Demerara cukurā ir vairāk barības vielu nekā baltajā cukurā, taču tas jālieto mēreni
Rediģēts un mainīts John Cutting attēls ir pieejams vietnē Unsplash
Demerara cukurs ir cukura veids ar lielām granulām, ko ražo no cukurniedrēm. Viņš ir cēlies no Gajānas, valsts Dienvidamerikas ziemeļos, kuru pirms neatkarības izveidošanas bija izveidojušas trīs holandiešu kolonijas (Essequibo, Demerara un Berbice). Neskatoties uz mantoto vārdu, lielākā daļa demerara cukura nāk no Maurīcijas, Āfrikā. To plaši izmanto recepšu sastādīšanai un saldumu rotāšanai. Un tā lietošana tika uzskatīta par veselīgāku nekā baltā cukura lietošana. Bet vai tas ir vēl veselīgāk? Pārbaudiet:
- Kļavu sīrups, slavenais kļavu sīrups
Vai tas ir veselīgāks par balto cukuru?
Daži demerara cukura atbalstītāji apgalvo, ka tas ir daudz veselīgāks nekā baltais cukurs. Patiesībā galvenā atšķirība starp tām ir tā, ka demerara tips tiek mazāk apstrādāts.
- Kas ir svaigi, pārstrādāti un īpaši apstrādāti pārtikas produkti
Demerara cukura ražošanas procesā niedru sula tiek iegūta, izdarot spiedienu uz cukurniedrēm. Pēc tam buljonu vāra, līdz tas sabiezē un veido sīrupu. Sīrupā esošais ūdens iztvaiko un viela sacietē, radot demerara cukuru (pārbaudiet pētījumu šeit: 1). Šis process ļauj demerara cukuram saglabāt vitamīnus un minerālvielas. Kamēr baltā cukura apstrāde izraisa barības vielu trūkumu (pārbaudiet pētījumu šeit: 2).
Neskatoties uz to, ka demerara cukurs tiek mazāk apstrādāts nekā baltais cukurs, to joprojām uzskata par pievienoto cukuru (pievienots cukurs ir viss cukurs, kas pievienots produkta izgatavošanas procesā, nevis dabiski tajā). Un pievienotā cukura pārpalikums ir saistīts ar paaugstinātu aptaukošanās, sirds slimību un 2. tipa cukura diabēta risku. Tāpēc ir svarīgi patērēt demerara cukuru tikai reizēm un nelielos daudzumos (pārbaudiet pētījumu šeit: 3).
Vitamīni un minerālvielas
Demerara cukurs satur dažus vitamīnus un minerālvielas, piemēram, kalciju, dzelzi, magniju un vitamīnus B3, B5 un B6 (pārbaudiet pētījumu šeit: 4). Kopumā, jo tumšāka būs cukura krāsa, jo lielāks būs šo uzturvielu daudzums (pārbaudiet pētījumu šeit: 5).
Tomēr vienā pētījumā tika konstatēts, ka tumši brūni cukuri, tāpat kā demerara, ir slikts vitamīnu avots. Un nav vērts ēst vairāk pievienotā cukura, lai palielinātu uzturvielu daudzumu; jo, kā jau minēts, pievienotā cukura pārpalikums var kaitēt.
Izmantojiet ar mēru
Tāpat kā baltā cukura gadījumā, arī demerara cukuru galvenokārt veido saharoze (glikozes un fruktozes savienība), kurai var būt kaitīga ietekme uz veselību, kas saistīta ar paaugstinātu 2. tipa cukura diabēta risku.
Baltais cukurs un demerara ir vienādas kaloriju daudzuma ziņā. Katrā tējkarotē (4 grami) jebkura cukura ir 15 kalorijas (skatīt pētījumus par to šeit: 8, 9).
Turklāt jebkurš pievienots cukurs palielina ēdiena saldumu, palielinot vēlmi ēst, kas var izraisīt hronisku slimību attīstību.
Tādējādi, kaut arī demerara cukurs ir nedaudz veselīgāks nekā baltais cukurs - tā kā apstrādē tas saglabā vairāk barības vielu - tas jālieto mēreni tāpat kā baltais.
Pielāgots no Healthline