Vai Himalaju sāls ir labāks par parasto?

Himalaju rozā sāls iegūst arvien vairāk vietas pasaules virtuvēs

Himalaju sāls, saukts arī par sārtā Himalaju sāli, ir sāls veids, kas dabiski sastopams rozā laša krāsā reģionos, kas atrodas tuvu Himalajiem Pakistānā. Ir zināms, ka tas ir labvēlīgs veselībai minerālu satura dēļ. Tomēr ir maz pētījumu par Himalaju sārtā sāls priekšrocībām, tāpēc daži veselības aprūpes speciālisti apgalvo, ka tas ir sāls ar pārvērtētiem ieguvumiem. Bet kas ir pierādījumi? Saprast:

Kas ir sāls?

Sāls ir minerāls, kas galvenokārt sastāv no nātrija hlorīda (98% no svara). To var iegūt, iztvaicējot sālsūdeni vai ekstrahējot pazemes sāls raktuves. Pirms nonākšanas tirgū baltais galda sāls iziet rafinēšanas procesu, lai noņemtu piemaisījumus un citus minerālus, izņemot nātrija hlorīdu. Dažreiz tiek pievienoti pretsalipes līdzekļi, kas palīdz absorbēt mitrumu, un jods ir iekļauts, lai novērstu joda deficītu populācijā (kas izraisa goiteru).

Cilvēki ēdienu aromatizēšanai un konservēšanai ir izmantojuši sāli tūkstošiem gadu. Interesanti, ka nātrijam ir svarīga loma arī vairākās bioloģiskajās funkcijās, ieskaitot šķidruma līdzsvaru, nervu vadīšanu un muskuļu kontrakciju (skatīt pētījumus par: 1, 2, 3)

Šī iemesla dēļ uzturā ir absolūti nepieciešams sāls vai nātrijs. Tomēr daudzi veselības aprūpes speciālisti apgalvo, ka nātrija pārpalikums var izraisīt paaugstinātu asinsspiedienu un sirds slimības. Sakarā ar iespējamo bīstamību, lietojot pārāk daudz galda sāls, daudzi cilvēki ir sākuši lietot sārto Himalaju sāli, uzskatot, ka tā ir veselīgāka alternatīva.

Kas ir Himalaju rozā sāls?

Rozā Himalaju sāls ir sārta laša krāsas sāls, kas iegūts no Khewra sāls raktuvēm, kas atrodas netālu no Himalajiem Pakistānā. Khewra sāls raktuves ir viena no lielākajām un vecākajām sāls raktuvēm pasaulē.

Tiek uzskatīts, ka šajā raktuvē novāktais rozā Himalaju sāls izveidojās pirms miljoniem gadu, iztvaikojot senās ūdenstilpes. To iegūst ar rokām, minimāli apstrādājot. Tas nav rafinēts, bez piedevām un tiek uzskatīts par dabiskāku nekā galda sāls. Bet tāpat kā galda sāls, arī Himalaju sāls sastāv galvenokārt no nātrija hlorīda.

Tomēr ekstrakcijas process ļauj sārtajam Himalaju sālim saglabāt citus minerālus un mikroelementus, kas nav sastopami parastajā galda sālī. Tiek lēsts, ka Himalaju sāls var saturēt līdz 84 dažādiem minerāliem un mikroelementiem. Patiesībā tieši šie paši minerāli, īpaši dzelzs, piešķir tai raksturīgo rozā krāsu.

Kā lieto Himalaju sāli?

Himalaju sārtajam sālim ir vairākas diētiskas un diētiskas izmantošanas iespējas.

Parasti jūs varat gatavot ēdienu ar rozā Himalaju sāli, tāpat kā ar parasto galda sāli. Ielieciet to mērcēs un marinādēs vai pievienojiet ēdienam pie pusdienu galda.

Daži cilvēki pat izmanto rozā Himalaju sāli kā vārīšanas virsmu. Lielus sāls blokus (dēļus) var iegādāties un izmantot dārzeņu un citu pārtikas produktu grilēšanai, dedzināšanai un sāļa garšas piešķiršanai. Rozā sāls ir atrodams arī lampu formā. Un to var iegādāties smalki sasmalcinātu, piemēram, parasto galda sāli, taču nav reti sastopamas biezas šķirnes, kuras pārdod arī lielākos kristāla izmēros ar rupju sāli.

Apsvērumi par ēdiena gatavošanu

Ikreiz, kad mērāt jebkura veida sāli pēc tilpuma, ir svarīgi ņemt vērā maluma pakāpi. Var būt nepieciešams izmantot lielāku daudzumu rupja sāls, lai iegūtu tādu pašu sāļumu kā smalki malts sāls. Tas ir tāpēc, ka smalki sasmalcinātas sāls vienības ir tuvāk viena otrai nekā rupjas sāls vienības, tāpēc noteiktā rafinēta sāls tilpumā ir vairāk sāls nekā tajā pašā rupjā sāls tilpumā.

Tējkarote jebkura veida smalki sasmalcināta sāls var saturēt apmēram 2300 mg nātrija, savukārt rupjas sāls tējkarote mainās atkarībā no kristāla lieluma, bet tas var saturēt mazāk nekā 2000 mg nātrija.

Turklāt Himalaju sāls satur nedaudz mazāk nātrija hlorīda nekā parastais galda sāls, kas, iespējams, būs jāņem vērā, gatavojot ēdienu.

Iespējamais Himalaju sāls trūkums salīdzinājumā ar parasto sāli ir tā oglekļa nospiedums. Vai esat domājis par to, cik daudz oglekļa izdalās, transportējot sāli no Himalajiem uz Brazīliju?

Tomēr pētījums parādīja, ka akmens sāļos, tāpat kā sārtā sālī, ir ievērojami mazāk mikroplastisko daļiņu nekā jūras sālī. Kas varētu būt priekšrocība. Bet pētījumi vēl nav veikti, lai pārliecinātos, vai šī īpašība dod efektīvu labumu cilvēka organismam.

Turklāt uztura speciālisti apgalvo, ka katru dienu uzņemtā Himalaju sāls daudzums jāierobežo līdz tādam pašam daudzumam, kādu Pasaules Veselības organizācija (PVO) iesaka baltajam sālim: pieci grami dienā.

Nepārtikas vajadzībām

Himalaju sāls tiek izmantots dažos vannas sāļos, kurus daži cilvēki izmanto, lai uzlabotu ādas stāvokli un nomierinātu sāpošos muskuļus.

Sāls lampas bieži tiek izgatavotas arī ar sārtu Himalaju sāli, un tās izmanto piesārņotāju noņemšanai no gaisa. Šīs lampas sastāv no lieliem sāls blokiem ar iekšēju gaismas avotu, kas silda sāli.

Turklāt laiks, kas pavadīts cilvēku radītās sāls alās, kas veidotas no Himalaju sārta sāls, ir populārs cilvēkiem, kuri vēlas uzlabot elpošanas un ādas problēmas. Bet zinātniski pētījumi par šīm tēmām ir ierobežoti.

Himalaju sāls satur vairāk minerālvielu

Galda sāls un Himalaju sāls galvenokārt sastāv no nātrija hlorīda, bet Himalaju sālī ir līdz pat 84 citām minerālvielām un mikroelementiem. Tajos ietilpst parastās minerālvielas, piemēram, kālijs un kalcijs, kā arī mazāk zināmas minerālvielas, piemēram, stroncijs un molibdēns.

Vienā pētījumā tika apskatīts dažādu veidu sāļu minerālvielu saturs, ieskaitot sārtā Himalaju sāli un parasto galda sāli. Zemāk ir zināmo minerālvielu salīdzinājums, kas atrodams vienā gramā divu sāļu:

Kā redzat, galda sālī var būt vairāk nātrija, bet Himalaju sāls satur vairāk kalcija, kālija, magnija un dzelzs (pārbaudiet pētījumu šeit: 4).

Tomēr šo minerālu daudzums sārtā Himalaju sālī ir ļoti mazs. Būtu nepieciešams uzņemt 1,7 kg Himalaju sāls, lai iegūtu, piemēram, ieteicamo kālija daudzumu dienā.

Vairumā gadījumu papildu minerālvielas Himalaju sālī ir sastopamas tik mazos daudzumos, ka maz ticams, ka tās sniegs labumu veselībai.

Bet vai tam ir priekšrocības?

Neskatoties uz to, ka Himalaju sārtā sāls satur tikai nelielu daudzumu papildu minerālvielu, daudzi cilvēki joprojām apgalvo, ka tas var sniegt vairākus ieguvumus veselībai.

Patiesība ir tāda, ka lielākajai daļai šo apgalvojumu nav pētījumu, kas tos atbalstītu.

Daži apgalvojumi par Himalaju sāls priekšrocībām ietver:

• Elpošanas ceļu slimību uzlabošana
• Ķermeņa pH līdzsvarošana
• Samazināt novecošanās pazīmes
• Uzlabojiet miega kvalitāti
• Regulējiet cukura līmeni asinīs
• Palielināt libido

Daži apgalvojumi, kas saistīti ar Himalaju sārtā sāls lietošanu bez diētas, var būt brīvi balstīti uz pētījumiem. Dažos pētījumos ir novērtēta sāls kameru izmantošana dažādu plaušu slimību ārstēšanai (haloterapija). Rezultāti liecina, ka tam var būt zināms ieguvums, taču kopumā ir vajadzīgi stingrāki pētījumi, lai izpētītu tā efektivitāti (pārbaudiet pētījumus šeit: 5, 6, 7).

No otras puses, dažas no šīm veselīguma norādēm faktiski ir tikai normālas nātrija hlorīda funkcijas organismā, jūs varat iegūt šīs priekšrocības ar jebkura veida sāli. Viens pētījums atklāja, ka diētas ar pārāk mazu sāls daudzumu var veicināt miega problēmas.

Tas liek domāt, ka kvalitatīvam miegam var būt nepieciešams pietiekams sāls daudzums. Tomēr pētījumā netika īpaši pārbaudīts Himalaju sāls, kas var nozīmēt, ka šo efektu izraisa nātrija hlorīds.

Turklāt Himalaju sāls minerālvielu nav pietiekami daudz, lai ietekmētu ķermeņa pH līdzsvaru. Plaušas un nieres regulē ķermeņa pH līmeni bez Himalaju sāls palīdzības.

Cukura līmeni asinīs, novecošanos un libido galvenokārt kontrolē citi faktori, nevis sāls, un vienkārši nav zinātnisku pētījumu, kas liecinātu, ka Himalaju sārtā sāls lietošana var dot labumu jebkuram no šiem veselības aspektiem.

Tāpat nav pētījumu, kas salīdzinātu Himalaju sāls un parastā galda sāls ietekmi uz veselību. Ja būtu veikti pētījumi, maz ticams, ka tiks konstatētas atšķirības to iedarbībā uz veselību.

Jau kādu laiku mēs esam bombardēti ar negatīvu informāciju par sāls lietošanu, ko bieži sauc pat par indi. Pārmērīgi lietojot, tas var izraisīt vairākas slimības, piemēram, hipertensiju un sirds problēmas, papildus tādām problēmām kā šķidruma aizture, strijas, celulīts, kā arī kavē muskuļu masas palielināšanos un kalcija uzsūkšanos organismā (traucējot bērnu augšanu) un pusaudžiem), lai uzzinātu vairāk, piekļūstiet rakstam "Sāls: lietošanas veidi, nozīme un riski".

Tāpēc arvien biežāk tiek meklētas veselīgākas alternatīvas, piemēram, Himalaju sāls lietošana. Bet patiesībā veselīgākā alternatīva varbūt ir mērens patēriņš., Jebkura veida sāls. Pasaulē, kur cilvēki gatavo mazāk un mazāk un tiek bombardēti ar industrializētām iespējām par pieņemamām cenām un ar nelielu informāciju uz etiķetēm, ir grūti kontrolēt nātrija un citu kaitīgu vielu uzņemšanu. Labākā izeja ir izvairīties no pārstrādātiem pārtikas produktiem. Uzziniet vairāk rakstā: "Kas ir svaigi, pārstrādāti un īpaši apstrādāti pārtikas produkti".