Kļavu sīrups ir alternatīva baltajam cukuram un bišu medum, ko var izmantot dažādos ēdienos
Rediģēts un mainīts Danika Perkinsona attēls ir pieejams vietnē Unsplash
Kļavu sīrups ir populārs dabīgs saldinātājs, kas, kā zināms, ir veselīgāks un barojošāks par balto cukuru un vegānu alternatīva bišu medum. Bet vai viņš tiešām ir vesels? Pārbaudiet:
- Vegānu filozofija: zini un atbildi uz saviem jautājumiem
Kas ir kļavu sīrups?
Rediģēts un mainīts Eliška Motisová attēls ir pieejams vietnē Unsplash
Kļavu sīrups, kas pasaulē labāk pazīstams kā kļavu sīrups , ir kļavu koku cirkulējošā sula. Lai arī nosaukums ir maz zināms, šī koka lapa ir diezgan slavena, jo tā atrodas Kanādas valsts karogā, uzskatot to par valsts emblēmu. Vairāk nekā 80% no kļavu sīrupa ražošanas nāk no Kvebekas provinces, Kanādā, un notiek divos posmos:
- Kļavā tiek izurbta bedre, lai tā sula iekristu traukā;
- Sulas vāra, līdz iztvaiko lielākā daļa ūdens, veidojot biezu, saldu sīrupu, kas filtrēšanas procesā iziet no tā piemaisījumiem.
Galaproduktu var izmantot, lai saldinātu dažādus ēdienus, piemēram, pankūkas, kūkas, dzērienus, pīrāgus un citus saldumus.
Dažādas intensitātes pakāpes
Kļavu sīrupu raksturo dažādas intensitātes pakāpes, un to var identificēt pēc krāsas, lai gan klasifikācija dažādās valstīs var atšķirties.
ASV kļavu sīrups tiek klasificēts kā A vai B pakāpe, kur B pakāpe ir tumšākais sīrups, un A pakāpe, kas ir vieglāka par B, tiek iedalīta vēl trīs grupās: gaišs dzintars, dzintars vidējs un tumšs dzintars.
Tumšākais sīrups tiek pagatavots no sulas, kas iegūta no vēlākās ražas. Šim veidam ir izteiktāka kļavas garša, un to vairāk izmanto maizes izstrādājumos, savukārt maigāku kļavu sīrupu izmanto tādu pārtikas produktu kā pankūkas pavadīšanai.
Iegādājoties kļavu sīrupu , uzmanieties uz etiķetes, lai pārliecinātos, ka tas ir īsts kļavu sīrups, jo tas var būt vēl viens līdzīgs produkts, kas pildīts ar balto cukuru vai transgēnu kukurūzas sīrupu. Uzziniet vairāk par šo tēmu rakstos: "Transgēnā kukurūza: kas tā ir un kādi ir tās riski" un "Kukurūzas un fruktozes sīrups: garšīgi, bet esiet uzmanīgi".
Neskatoties uz augstu cukura saturu, tas satur vitamīnus, minerālvielas un zemu glikēmisko indeksu
Kļavu sīrupa atšķirība no baltā cukura ir tā vitamīnu un minerālvielu saturs un zemais glikēmiskais indekss.Apmēram 1/3 glāzes (80 ml) tīra kļavu sīrupa satur:
- Kalcijs: 7% no IDR
- Kālijs: 6% no IDR
- Dzelzs: 7% no IDR
- Cinks: 28% no IDR
- Mangāns: 165% no IDR
Kaut arī kļavu sīrups nodrošina saprātīgu daudzumu dažu minerālvielu, īpaši mangāna un cinka, tajā ir daudz cukura, un tā pārmērīgais patēriņš var būt kaitīgs. Cukurs un citi rafinēti pārtikas produkti ir galvenie cēloņi dažām lielākajām veselības problēmām pasaulē, tostarp aptaukošanās, 2. tipa cukura diabēts un sirds slimības (skatīt pētījumus šeit: 3, 4, 5).
Apmēram divas trešdaļas (80 ml 100 ml) kļavu sīrupa veido saharoze, bet atlikusī trešdaļa nodrošina 60 gramus cukura.
No otras puses, neskatoties uz to, ka tas ir bagāts ar cukuru, kļavu sīrupa glikēmiskais indekss ir aptuveni 54, bet baltā cukura - 65. Tas nozīmē, ka kļavu sīrupa patēriņš palielina cukura līmeni asinīs lēnāk nekā parasts cukurs, aizkavējot bada sajūtu, ir veselīgāka alternatīva.
- Vai cukurs ir jaunā tabaka?
Tas ir bagāts ar antioksidantiem
Papildus šīm kļavu sīrupa īpašībām, saskaņā ar pētījumu, tajā ir 24 dažādi antioksidantu veidi - veidi ir tumšākā pakāpe ar vislielāko antioksidantu daudzumu. Šīs vielas samazina oksidatīvo bojājumu, kas ir atbildīgs par tādu slimību kā vēzis izraisīšanu.
- Antioksidanti: kādi tie ir un kādos pārtikas produktos tos atrast
Vienā pētījumā tika lēsts, ka rafinētā cukura aizstāšana uzturā ar alternatīviem saldinātājiem, piemēram, kļavu sīrupu, palielina kopējo antioksidantu devu tikpat daudz kā vienas riekstu porcijas uzņemšana.
Aktīvie savienojumi kļavu sīrupā palīdz samazināt vēža šūnu augšanu un var palēnināt ogļhidrātu sadalīšanos gremošanas traktā (skatīt pētījumus šeit: 6, 7, 8, 9, 10).
Problēma ir tā, ka lielāko daļu pētījumu par kļavu sīrupu sponsorē produkta ražotāji, kas liek apšaubīt rezultātu ticamību. Tāpēc kļavu sīrupu lietojiet mērenībā, tāpat kā tas būtu parastais baltais cukurs.
Pielāgots Healthline, ScienceDirect, GlycemicIndex, Wikipedia un NutritionData
