Burkānu uzņemšana, cita starpā, uzlabo A vitamīna ražošanu, samazina holesterīna līmeni un ir noderīga acīm

Danas DeVolkas mainītais attēls ir pieejams vietnē Unsplash

Burkāns ir dārzeņu sakne, kas zinātniski pazīstama kā Daucus carota . Papildus kraukšķīgumam un garšīgumam, tajā ir daudz barības vielu, šķiedrvielu un antioksidantu, kas sniedz vairākas priekšrocības veselībai.

Burkānu patēriņš palīdz zaudēt svaru, ir saistīts ar samazinātu holesterīna līmeni, samazinātu vēža risku un uzlabotu acu veselību. To var atrast vairākās krāsās, ieskaitot dzeltenu, baltu, oranžu, sarkanu un violetu.

Apelsīnu burkānos ir daudz beta-karotīna, antioksidanta, kas organismā tiek pārveidots par A vitamīnu.

• Antioksidanti: kādi tie ir un kādos pārtikas produktos tos atrast

Burkānu uzturvērtības priekšrocības

Rediģēts un mainīts erika akire attēls, kas pieejams vietnē Unsplash . Vidējā burkāna (61 grama ) ūdens saturs var svārstīties aptuveni 86-95%, un ogļhidrātu saturs ir aptuveni 10% (pārbaudiet šeit, lai uzzinātu par : 1, 2). Burkāni satur ļoti maz tauku un olbaltumvielu. Vidēji neapstrādāts burkāns satur 25 kalorijas un tikai četrus gramus sagremojamo ogļhidrātu.

Uztura informācija: Neapstrādāti burkāni - 100 grami

Ogļhidrāti

Burkānu ogļhidrāti sastāv no cietes un cukuriem, piemēram, saharozes un glikozes (pārbaudiet pētījumu šeit: 1). Tie ir arī labs šķiedrvielu avots. Katrā 61 gramā burkānu (vidēji burkāns) ir aptuveni divi grami ogļhidrātu.

Burkānam ir zems glikēmiskais indekss, kas svārstās no 16 līdz 60, neapstrādātam burkānam tas ir zemāks, vārītam burkānam nedaudz augstāks un burkānu biezenim vēl lielāks (pārbaudiet šeit, lai uzzinātu par to: 3, 4). Tas nozīmē, ka cukura līmenis asinīs pēc uzņemšanas nepaaugstinās ļoti ātri, kas palīdz svara zudumam, jo ​​palielina sāta sajūtu - papildus tam, ka tas ir izdevīgi diabēta slimniekiem.

Šķiedra

Pektīns ir galvenā šķīstošā šķiedra burkānos (pārbaudiet pētījumu šeit: 5). Šķīstošās šķiedras palīdz samazināt cukura līmeni asinīs.

Daži šķīstošo šķiedru veidi palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni asinīs (skatīt pētījumus šeit: 8, 9). Galvenās nešķīstošās šķiedras, kas atrodas burkānos, ir celulozes formā, bet ir arī hemiceluloze un lignīns (skatīt šeit pētījumu: 1).

No otras puses, nešķīstošās šķiedras samazina aizcietējumu risku un veicina regulāru un veselīgu zarnu kustību (pārbaudiet pētījumu šeit: 10).

Burkāns baro arī zarnu labvēlīgās baktērijas, uzskatot to par prebiotiku. Tas nozīmē, ka tas palīdz uzlabot veselību un veicina slimību riska samazināšanos (pārbaudiet šeit, lai uzzinātu par to: 5, 6, 7).

• Kas ir prebiotiskie ēdieni?
• Vai izmainītam holesterīnam ir simptomi? Zināt, kas tas ir un kā to novērst

Vitamīni un minerālvielas

Burkāni ir labs dažādu vitamīnu un minerālvielu avots, īpaši A vitamīna (ko ražo no burkānos esošā beta-karotīna), biotīna, K vitamīna (filohinona), kālija un B6 vitamīna avots.

• A vitamīns: Burkāni ir bagāti ar beta-karotīnu, kas organismā tiek pārveidots par A vitamīnu. A vitamīns ir labs acu veselībai un ir svarīgs izaugsmei, attīstībai un imūno funkcijai (pārbaudiet pētījumu šeit: 11);
• Biotīns: viens no B grupas vitamīniem, agrāk pazīstams kā H vitamīns. Tam ir svarīga loma tauku un olbaltumvielu metabolismā (šeit pārbaudiet pētījumu: 12);
• K1 vitamīns: K vitamīns, kas pazīstams arī kā filohinons, ir svarīgs asins recēšanai un ir labs kaulu veselībai (skatīt pētījumus šeit: 13, 14);
• Kālijs: neaizvietojams minerāls, kas ir svarīgs asinsspiediena kontrolei;
• B6 vitamīns: saistītu vitamīnu grupa, kas iesaistīta pārtikas pārvēršanā enerģijā.

Burkāni satur daudz augu savienojumu, bet karotinoīdi ir vispazīstamākie. Šīm vielām ir antioksidanta darbība, un tās ir saistītas ar uzlabotu imūno darbību un samazinātu daudzu slimību risku.

Tas ietver sirds un asinsvadu slimības, vairākas deģeneratīvas slimības un dažus vēža veidus (pārbaudiet pētījumu šeit: 1).

Beta-karotīnu, galveno karotīnu, kas atrodas burkānos, organismā var pārveidot par A vitamīnu. Tomēr šī pārveidošanas procesa efektivitāte ir individuāli mainīga. Tauku ēšana ar burkāniem var palielināt beta-karotīna uzsūkšanos (pārbaudiet šeit, lai veiktu pētījumu: 15).

Šie ir galvenie dārzeņu savienojumi, kas atrodami burkānos:

• Beta-karotīns: oranžajos burkānos ir ļoti daudz beta-karotīna. Absorbcija ir labāka (līdz 6,5 reizes), ja burkāni ir vārīti (šeit pārbaudiet pētījumus: 16, 17, 18);
• Alfa-karotīns: antioksidants, kas arī daļēji tiek pārveidots par A vitamīnu;
• Luteīns: Viens no visbiežāk sastopamajiem burkānu antioksidantiem, kas galvenokārt atrodams dzeltenajos un oranžajos burkānos, ir svarīgs acu veselībai (pārbaudiet pētījumu šeit: 19);
• Likopēns: antioksidants, kas atrodams daudzos sarkanos augļos un dārzeņos, ieskaitot sarkanos un violetos burkānos. Tas var samazināt vēža un sirds un asinsvadu slimību risku (pārbaudiet pētījumu šeit: 20).
• Poliacetilēni: Pētījumos ir identificēti šie bioaktīvie savienojumi burkānos, tie var palīdzēt aizsargāties pret leikēmiju un vēža šūnām (skatīt pētījumus šeit: 1, 21, 22).
• Antocianīni: spēcīgi antioksidanti, kas atrodami tumšās krāsas burkānos.

Ieguvumi veselībai

Liela daļa burkānu pētījumu ir koncentrēti uz karotinoīdiem.

Samazina vēža risku

Ar karotīnu bagātinātām diētām var būt aizsargājoša iedarbība pret vairāku veidu vēzi, tostarp prostatas vēzi (23), resnās zarnas vēzi (24) un kuņģa vēzi (25).

Sievietēm ar augstu karotinoīdu līmeni ir mazāks krūts vēža attīstības risks (skatīt pētījumu par to šeit: 26).

Vecāki pētījumi liecina, ka karotinoīdi var būt aizsargājoši pret plaušu vēža attīstību, taču jaunākie pētījumi neatrada aizsargājošu efektu (pārbaudiet šeit: 27, 28).

Samazina holesterīna līmeni

Augsts holesterīna līmenis asinīs ir labi zināms sirds slimību riska faktors. Burkānu uzņemšana ir saistīta ar zemāku holesterīna līmeni (skatīt pētījumus šeit: 27, 28).

Svara zudums

Burkāni var palielināt sāta sajūtu un samazināt kaloriju daudzumu nākamajās maltītēs (29).

Acu veselība

Cilvēkiem, kuriem trūkst A vitamīna, visticamāk attīstīsies nakts aklums - stāvoklis, kas var uzlaboties, ēdot burkānus vai citus pārtikas produktus, kas bagāti ar A vitamīnu vai karotinoīdiem (skatīt pētījumu šeit: 30).

Karotinoīdi var arī samazināt ar vecumu saistītas makulas deģenerācijas risku (skatīt pētījumus šeit: 31, 32, 33).

Alerģija

Saskaņā ar vienu pētījumu burkāni var izraisīt ar ziedputekšņiem saistītas alerģiskas reakcijas līdz pat 25% cilvēku, kuriem ir alerģija pret jebkuru pārtiku (pārbaudiet pētījumu šeit: 34).

Burkānu alerģija ir savstarpējas reakcijas piemērs, kurā dažu augļu vai dārzeņu olbaltumvielas izraisa alerģisku reakciju, jo tā ir līdzīga alerģiju izraisošiem proteīniem, kas atrodami noteiktos ziedputekšņos.

Ja esat jutīgs pret bērzu vai ziedlapu ziedputekšņiem, visticamāk, jums būs alerģija pret burkāniem. Alerģija pret burkāniem var izraisīt tirpšanu vai niezi mutē, pietūkumu kaklā vai pat anafilaktisku šoku, kas ir nopietns stāvoklis (skatīt pētījumus šeit: 35, 36, 37).

Piesārņojums

Burkāni, kas audzēti piesārņotā augsnē vai ar piesārņotu ūdeni, satur lielāku daudzumu smago metālu, kas var ietekmēt to drošību un kvalitāti (skatīt pētījumu šeit: 38).

Original text

Contribute a better translation

---