Sīpoliem ir tādas priekšrocības kā cukura līmeņa pazemināšanās asinīs un vēža novēršana, taču arī to lietošana prasa rūpību
Rediģēts un mainīts Burhan Rexhepi attēls ir pieejams vietnē Unsplash
Sīpols ir augu sīpols, kas zinātniski pazīstams kā Allium cepa . Sīpoli tiek audzēti visā pasaulē un sniedz vairākas priekšrocības veselībai, galvenokārt pateicoties antioksidantu un sēru saturošu savienojumu klātbūtnei.
- Sīpolu mizas tējas pielietojums un priekšrocības
Parasti izmanto kā garšvielu vai kā piedevu, sīpols ir būtisks ēdiens Brazīlijas virtuvē, un to var ēst grauzdētu, vārītu, grilētu, ceptu (slaveno panēto sīpolu!), Sautētu, pulverveida vai neapstrādātu, salātos.
- Garšvielas un to ieguvumi veselībai
Šīs saknes var atšķirties pēc lieluma, formas un krāsas, taču visbiežāk sastopamie sīpolu veidi ir balti, dzelteni un violeti. Atšķiras arī sīpolu garša - no vieglas un saldas līdz asām un pikantām, atkarībā no šķirnes un sezonas.
Neapstrādāta sīpola uzturvērtības īpašības
Neapstrādātā sīpola uz 100 gramiem ir tikai 40 kalorijas, kas satur 89% ūdens, 1,7% šķiedrvielu un nelielu daudzumu olbaltumvielu un tauku.Katrā 100 gramos sīpolu ir: | |
|---|---|
| Kalorijas | 40 |
| Ūdens | 89% |
| Olbaltumvielas | 1,1 g |
| Ogļhidrāti | 9,3 g |
| Cukurs | 4,2 g |
| Šķiedra | 1,7 g |
| Kopējais tauku daudzums | 0,1 g |
| Piesātināts | 0,04 g |
| Mononepiesātināts | 0,01 g |
| Polinepiesātināts | 0,02 g |
| Omega 3 | 0 g |
| Omega-6 | 0,01 g |
Sīpolu priekšrocības
- Noderīgi padomi: sagrieziet sīpolu bez asarām
1. Šķiedru avots
Sīpols ir lielisks šķiedrvielu avots, kas atkarībā no sīpolu veida atbilst aptuveni 0,9 līdz 2,6% no tā svaiga svara.
Tie ir bagāti ar veselīgām šķīstošām šķiedrām, ko sauc par fruktāniem, kurus sauc arī par prebiotiskām šķiedrām, jo tie kalpo kā pārtikas subsīdijas organismam labvēlīgām baktērijām.
Šo šķīstošo šķiedru patēriņš izraisa īsu ķēžu taukskābju, piemēram, butirāta, veidošanos, kas var uzlabot resnās zarnas veselību, mazināt iekaisumu un samazināt resnās zarnas vēža risku (skatīt pētījumus šeit: 1, 2, 3 ).
Tomēr fruktāni ir pazīstami arī kā Fodmaps (oligo-, di-, monosaharīdi un fermentējami polioli), kurus daži cilvēki nespēj sagremot. Šie Fodmaps var izraisīt nepatīkamus gremošanas simptomus jutīgiem cilvēkiem, piemēram, tiem, kuri cieš no kairinātu zarnu sindroma (IBS) (skatīt pētījumus šeit: 4, 5, 6).
- Kādas ir uztura šķiedras un to priekšrocības?
2. Vitamīnu un minerālvielu avots
Sīpoli ir arī vitamīnu un minerālvielu avots, piemēram:- C vitamīns: antioksidants vitamīns, kas nepieciešams imūno funkcijai un ādas un matu uzturēšanai;
- Folāts (B9): ūdenī šķīstošs B vitamīns, kas ir būtisks šūnu augšanai un metabolismam un ir īpaši svarīgs grūtniecēm;
- B6 vitamīns: atrodams lielākajā daļā pārtikas produktu, ir svarīgs sarkano asins šūnu veidošanā;
- Kālijs: neaizvietojams minerāls, kam var būt asinsspiedienu pazeminoša iedarbība un kas ir svarīgs sirds veselībai.
3. Bagāts ar veselīgiem savienojumiem
Sīpoli ir vieni no galvenajiem flavonoīdu, īpaši kvercetīna, avotiem (pārbaudiet pētījumus šeit: 7, 8, 9). Turklāt viņi ir bagāti arī ar:- Antocianīni: atrodami tikai sarkanos vai purpursarkanos sīpolos, antocianīni ir spēcīgi antioksidanti un pigmenti, kas piešķir sīpolam sarkanīgu krāsu;
- Kvercetīns: antioksidants flavonoīds, kas var pazemināt asinsspiedienu un uzlabot sirds veselību (skatīt pētījumus par to šeit: 10, 11);
- Sēra savienojumi: galvenokārt sulfīdi un polisulfīdi, kuriem var būt aizsargājoša iedarbība pret vēzi (skatīt pētījumus šeit: 12, 13, 14);
- Tiosulfināti: sēru saturoši savienojumi, kas var kavēt kaitīgu mikroorganismu augšanu un novērst asins recekļu veidošanos (skatīt pētījumus šeit: 15, 16).
Antioksidantos bagātākais ir sarkanais sīpols un dzeltenais sīpols. Dzeltenie sīpoli var saturēt gandrīz 11 reizes vairāk antioksidantu nekā baltie sīpoli. Tomēr ēdiena gatavošana var ievērojami samazināt tā antioksidantu daudzumu, liecina pētījums.
Sīpolu antioksidanta īpašības samazina iekaisumu un kaitīgo mikroorganismu augšanu (skatīt pētījumus par to šeit: 15, 16, 17, 18, 19).
4. Pretmikrobu iedarbība
Vidē, kā arī mūsu ķermenī ir daudz mikroorganismu, un daži no tiem var būt kaitīgi.
Divos pētījumos tika secināts, ka sīpolu ekstrakti un ēteriskās eļļas spēj palēnināt dažu šo kaitīgo būtņu, piemēram, baktēriju un rauga, augšanu.
5. Palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs
Diabēts ir izplatīta slimība, ko galvenokārt raksturo augsts cukura līmenis asinīs. Trīs pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka sīpoli var samazināt cukura līmeni asinīs (pārbaudiet pētījumus šeit: 20, 21, 22).
Citā pētījumā ar cilvēkiem ar cukura diabētu tika konstatēts, ka 100 grami neapstrādāta sīpola dienā ievērojami samazina cukura līmeni asinīs.
6. Labi kauliem
Daudzas sievietes cieš no osteoporozes, īpaši pēc menopauzes. Trīs pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka sīpoliem ir aizsargājoša iedarbība pret kaulu bojāšanos un tie var pat palielināt kaulu masu (pārbaudiet pētījumus šeit: 23, 24, 25).
Citā pētījumā, kas veikts ar sievietēm virs 50 gadiem, secināts, ka regulārs sīpolu patēriņš ir saistīts ar palielinātu kaulu blīvumu. Trešais kontrolētais pētījums atklāja, ka izvēlētu augļu, zaļumu un dārzeņu, ieskaitot sīpolus, ēšana var samazināt kaulu masas samazināšanos sievietēm pēcmenopauzes periodā.
7. Novērš vēzi
Vēzis ir viens no galvenajiem nāves cēloņiem pasaulē, ko raksturo nekontrolēta šūnu augšana organismā. Novērošanas pētījumos palielināts sīpolu patēriņš ir saistīts ar samazinātu dažādu vēža veidu risku, ieskaitot kuņģa, krūts, resnās zarnas un prostatas vēzi (skatīt pētījumus šeit: 26, 27, 28, 50, 51, 52).
Brīdinājumi, lietojot sīpolu
1. Neiecietība un alerģija pret sīpoliem
Alerģija pret sīpoliem ir samērā reti sastopama, taču neapstrādāta sīpola neiecietība ir diezgan izplatīta. Neapstrādāta sīpola nepanesības simptomi ir gremošanas traucējumi, piemēram, kuņģa darbības traucējumi, grēmas un gāzes.
Dažiem cilvēkiem, saskaroties ar sīpolu, var rasties alerģiskas reakcijas neatkarīgi no tā, vai viņiem ir alerģija pret sīpolu, ko viņi ēd.
2. Acu un mutes kairinājums
Sīpolu sagatavošanā un sagriešanā visbiežāk sastopamā problēma ir acu kairinājums un asaru rašanās. Tas ir tāpēc, ka, sagriežot sīpolu, tā šūnas izdala gāzi, ko sauc par asaru faktoru (LF). Šī gāze izraisa dedzinošu sajūtu, kam seko asaras, kas rodas acu attīrīšanai.
Atstājot saknes galu neskartu griešanas laikā, var mazināt kairinājumu, jo sīpola pamatnē ir lielāka šo vielu koncentrācija nekā spuldzē. Sīpolu sasmalcināšana zem ūdens vai tekoša ūdens var arī novērst gāzes izšķīšanu gaisā.
Asaru faktors (LF) ir atbildīgs arī par dedzinošo sajūtu mutē, ja sīpolu ēd neapstrādātu. Šī sajūta tiek samazināta vai izslēgta, gatavojot ēdienu, taču tas samazina arī antioksidantu daudzumu.
3. Bīstamība mājdzīvniekiem
Kaut arī sīpoli ir veselīga cilvēka uztura sastāvdaļa, tie var būt nāvējoši dažiem dzīvniekiem, tostarp suņiem, kaķiem, zirgiem un pērtiķiem. Galvenie vainīgie ir savienojumi, ko sauc par sulfoksīdiem un sulfīdiem, kas var izraisīt slimību, ko sauc par "Heinca ķermeņa anēmiju", kam raksturīga sarkano asins šūnu bojājums, kas izraisa anēmiju.
Tas ir: nedodiet sīpolu savam mājdzīvniekam!
Kā būtu izmantot to, ka jūs jau esat šeit, un apskatīt zemāk redzamo videoklipu? Viņš paskaidro, kā viegli sīpolu sagriezt:
