Kokosriekstu cukurs ir barības vielām bagātāks nekā parastais cukurs, taču tas jālieto mēreni
Kokosriekstu cukurs ir dabisks cukurs, kas izgatavots no kokosriekstu koka, kokosriekstu koka sulas. To bieži sajauc ar palmu cukuru, kas ir līdzīgs, bet izgatavots no cita veida palmu. Pēdējā laikā kokosriekstu cukurs ir kļuvis arvien populārāks to cilvēku uzturā, kuri meklē veselīgākas alternatīvas rafinētajam cukuram, kas tiek uzskatīts par kaitīgu veselībai, kā redzams rakstā: "Cukurs: jaunākais veselības ļaundaris".
Kokosriekstu cukurs ir bagāts ar uzturvielām un tam ir zemāks glikēmiskais indekss, salīdzinot ar rafinēto cukuru. Bet vai šī īpašība padara viņu par valsts glābēju vai arī viņš ir vairāk tāds pats? Saprast:
Kā tiek ražots kokosriekstu cukurs
Kokosriekstu cukuru ražo no dabiska procesa, kas ietver divus posmus:- Kokosriekstu kokā tiek izdarīts griezums, lai iegūtu tā sulu;
- Sula tiek novietota zem karstuma, līdz lielākā daļa ūdens ir iztvaikojusi.
Gala produkts ir brūns un granulēts. Tās krāsa ir līdzīga jēlcukura krāsai, bet graudu izmērs ir mazāks un mainīgāks.
Uzturvielas
Parastais rafinētais cukurs nesatur barības vielas, kuras organisms var izmantot, tādējādi piegādājot tukšas kalorijas.
Turpretim kokosriekstu cukurs šajā ziņā ir ļoti izdevīgs, jo tas saglabā daļu barības vielu, kas atrodas kokosriekstu kokā.
Visizcilākie ir dzelzs, cinka, kalcija un kālija minerāli, kā arī dažas taukskābes, piemēram, polifenoli un antioksidanti. Kokosriekstu cukurs satur arī šķiedrvielu, ko sauc par inulīnu, kas palīdz aizkavēt glikozes uzsūkšanos, kas piešķir kokosriekstu cukuram zemāku glikēmisko indeksu nekā tas, kas atrodams parastajā rafinētajā cukurā (skat. Pētījumu par šo).
Fruktozes jautājums
Rafinēts cukurs nav veselīgs, jo tas ievērojami palielina cukura līmeni asinīs. Papildus tam, ka tajā ir maz uzturvielu un praktiski nav vitamīnu vai minerālvielu. Bet tas ir tikai aisberga virsotne.
Vēl viens iespējamais rafinētā cukura kaitīguma iemesls ir tā augsts fruktozes saturs.
Lai gan ne visi zinātnieki ir pārliecināti, ka fruktoze ir nopietna problēma veseliem cilvēkiem, lielākā daļa ir vienisprātis, ka pārāk daudz fruktozes var izraisīt metabolisko sindromu - apstākļu kopumu, kas palielina sirds slimību, insulta un sirds slimību risku. diabēts - cilvēkiem ar aptaukošanos (šeit pārbaudiet pētījumus par: 1, 2).
Parastais rafinētais cukurs sastāv no 50% fruktozes un 50% glikozes, savukārt kukurūzas sīrups veido aptuveni 55% fruktozes un 45% glikozes. Lai arī kokosriekstu cukurs tika uzskatīts par fruktozes nesaturošu, tas sastāv no 80% saharozes, kuras sastāvs ir 50% fruktozes. Šī iemesla dēļ kokosriekstu cukurs nodrošina gandrīz tādu pašu fruktozes daudzumu kā parastais cukurs.
Tādējādi, lai arī kokosriekstu cukuram ir nedaudz labāks uztura profils nekā parastajam rafinētajam cukuram, tā ietekmei uz veselību vajadzētu būt diezgan līdzīgai.
Tāpēc taupīgi lietojiet kokosriekstu cukuru, tāpat kā rafinētu cukuru.Vai ieguve ir ilgtspējīga?
Kad sula tiek novākta no kokosriekstu koka, maz ticams, ka tās ziedu pumpuri ražos kokosriekstu. Praksē tas nozīmē, ka citu kokosriekstu produktu, piemēram, kokosriekstu eļļas un pat paša kokosriekstu ražošana ir traucēta, ja ekstrahējot sulas iegūst kokosriekstu cukuru. Saskaņā ar pētījumu kokosriekstu kokiem, kas mainījās starp kokosriekstu ražošanu un sulas ieguvi, augļu raža bija par 50% mazāka.
Bet vai tas nozīmē, ka kokosriekstu cukura lietošana nav ilgtspējīga? Pirms izdarīt šo secinājumu, jāpārdomā, kas ir ilgtspējība.
Pēc Ignacy Sachs domām, ilgtspējība attiecas uz ekosistēmu ilgtspēju - kas nav nekas cits kā absorbcijas un pārkomponēšanas spēja. Pēc pētījuma dalībnieka domām, "ilgtspēju var sasniegt, pastiprinot potenciālo resursu izmantošanu sociāli pamatotiem mērķiem; ierobežojot fosilā kurināmā un citu resursu un produktu, kas ir viegli izsmeļami vai videi kaitīgi, patēriņu, aizstājot tos ar resursiem un atjaunojamiem un / vai bagātīgiem un videi nekaitīgiem produktiem; atlieku apjoma un piesārņojuma samazināšana un tīru tehnoloģiju meklēšanas pastiprināšana ".
Tādējādi var secināt, ka, lai secinātu, ka kokosriekstu cukura patēriņš ir vai nav ilgtspējīgs, ir nepieciešami pētījumi, lai pierādītu spēju pārkomplektēt ekosistēmas un kokosriekstu kultūru atjaunojamību. Asis, kas kalpos kā vadlīnijas šai detalizētākai analīzei, būtu agroekoloģija, pārtikas suverenitāte un drošība.
- Kas ir agroekoloģija
Šajā kontekstā ir vērts atcerēties, ka viens no faktoriem, kas visvairāk veicina planētas ilgtspējību, ir dzīvnieku un to atvasinājumu patēriņš, un kokosriekstu cukurs nav dzīvnieku atvasinājums. Uzziniet vairāk par šo tēmu rakstos:
Tādējādi kokosriekstu cukura ieguves ilgtspēja ir jāanalizē tā, lai tiktu ņemta vērā ražošanas un patēriņa veidu politiskā, ekonomiskā un vides konjunktūra, un ne tikai tās tehniskie aspekti, piemēram, kokosriekstu ražošanas samazināšana.
