Vai jūs zināt, kas ir spirulīna? Atklājiet šīs ēdamās zilaļģes ar antioksidantiem
Spirulīna jeb spirulīna ir zilaļģu baktērija (un nevis aļģes, kā tas kļuvis zināms visā pasaulē), ko cilvēce lieto tūkstošiem gadu, pateicoties augstajai uzturvielu koncentrācijai - tas ir dabiski bagātākais papildinājums, kas pieejams dabā.
Jūras aļģes vai baktērijas?
Galu galā, vai spirulīna ir aļģes, vai tā ir baktērija? Atbilde: nē. Tas ir zilaļģes.
Zilaļģes ir dzimta, kas pieder pie baktēriju domēna . Tajā ir organismi, kurus nevar nosaukt ne par baktērijām, ne par aļģēm, jo tās nav ne viena, ne otra lieta: tās ir tikai zilaļģes. Neskaidrības attiecībā uz spirulīnu ir tāpēc, ka to tautā sauc par jūraszālēm. Mums jāatceras, ka aļģes aug jūras vidē, un spirulīnu audzē saldūdenī.
Vēl viena būtiska atšķirība slēpjas šūnu dalījumā: cianobaktērijas ir prokariotiskas, savukārt lielākā daļa aļģu ir eikariotas vai eikariotas.
Bibliotēkas vai kariomembrānas (sienas, kas izolē šūnas kodolu, kur atrodas DNS) neesamība vai klātbūtne ir tā, kas atšķir abas klasifikācijas: eikariotiem ir bibliotēka, prokariotiem nav. Viņiem nav arī mitohondriju, plastīdu, Golgi kompleksa, endoplazmas retikuluma un visu šo eksotisko terminu, kurus jūs bijāt spiests iegaumēt bioloģijas testiem.
Bet mierīgi neskaidrības pamatā ir seni pētījumi, kuros spirulīna tika klasificēta kā aļģes (cianofīts), jā.
Tam ir augu šūnu īpašības (hlorofila klātbūtne, fotosintēze, šūnu siena ar celulozi) un baktērijas (citoplazmā izkliedēts kodolmateriāls).
Tomēr zinātnieki saprata radniecības trūkumu starp šo jauko meiteni un eikariotu aļģēm, kas ir līdzīgas izsmalcinātākai māsīcai, kas vienmēr ceļo uz ārzemēm, kas visiem ir. Šī iemesla dēļ spirulīna ir atgriezusies baktēriju pozīcijā, kas nekādā veidā nemaina tās uzturvērtības priekšrocības.
Kas tas ir un no kurienes?
Ar spirālveida formu (līdz ar to arī nosaukums) tā pieder 1500 mikroskopisku ūdens augu sugu grupai, kas aug tropu un subtropu ezeros, atšķirībā no aļģēm, kuras mēdz būt jūras.
Šo ezeru ūdeņiem papildus karbonāta un bikarbonāta klātbūtnei jābūt ar augstu pH līmeni (sārmainā, no 7 līdz 8); tas pilnībā attīstās upēs un ezeros, kuru pH ir no 10 līdz 11, un, piemēram, Brazīlijā ideāla vide ir Pantanala.
Visvairāk komercializētās variācijas ir Arthrospira maxima (Centrālamerika) un Arthrospira platensis (Āfrika, Āzija un Dienvidamerika); tās ir fotosintēzes baktērijas, ko sauc par peldošām pavedienu cianobaktērijām, un parasti dzīvo aļģēm līdzīgās kolonijās, tāpēc apjukums kavējas arī šodien. Vēl viens šīs nepareizās izpratnes faktors ir tas, ka šīs baktērijas, kas pašlaik pieder pie Arthrospira ģints , jau ir oficiāli klasificētas kā Spirulina ģints .
Tās zilgana krāsa nāk no fikocianīniem; hlorofilīns piešķir zaļu krāsu; karotinoīdi piešķir apelsīnu pigmentāciju. Acteki ēdienreizēm pievienoja spirulīnu, kā dažas ziemeļāfrikas populācijas dara uztura bagātināšanai. Spirulina tika ieviesta un popularizēta rietumu ēdienos ap 1980. gadu.
Sastāvs un ieguvumi
Sastāvā, pat ja atšķiras no pētījuma uz pētījumu, olbaltumvielu ir vismaz 60% - citu cilvēku izpratnē tas sasniedz 95% - abi skaitļi ir optimāli uztura ziņā. Tas satur visas neaizvietojamās aminoskābes, kā arī vitamīnus, fito barības vielas, minerālvielas, B12 vitamīnu, antioksidantu beta karotīnu (ko var pārvērst A vitamīnā), gamma linolskābi, dzelzi un hlorofilu.
Fito barības vielas ir tie, kas iedarbojas uz imūnsistēmu; tie ir enerģijas donori, novērš insultu, palīdz menstruāciju simptomiem un detoksicē ķermeni.
Fenilalanīns (aminoskābe, kas nepieciešama visu cilvēka ķermeņa olbaltumvielu veidošanai) liek cilvēkiem ar aptaukošanos piesātinātību, palīdzot zaudēt svaru un neradot uztura zuduma risku. Labumu gūst arī tie, kas cieš no gremošanas traucējumiem, jo fenilalanīns ir bagāts ar šķiedrvielām un absorbē ūdeni un "pietūkst" kuņģī. Tādām vielām kā guāra sveķi un glikomanāns (divas uztura šķiedras) ir arī šī īpašība.
Linolēnskābe ir neaizstājama taukskābe (atrodas šūnās un vitāli nepieciešama labai veselībai), tas ir, ķermenim tā ir nepieciešama, bet tā neražo - tā jāievada uzturā. No tā tiek izgatavota gamma-linolēnskābe (FFA), kas savukārt rada hormonu prostaglandīnu E1 (PGE1). Tas novērš sirdslēkmes un insultu, samazina holesterīna ražošanu un uzlabo asinsriti.
AGL atvieglo arī pirmsmenstruālā spriedzes simptomus, un to var atrast ne tikai spirulīnā, bet arī jaboticaba eļļā, vakara primrose un borssēklu sēklās - bet vislielākā koncentrācija ir spirulīnā: piecos gramos ir 50 miligrami vielas . Pēc mātes piena tas ir labākais avots.
Sportistiem augstā olbaltumvielu koncentrācija (20 reizes lielāka nekā sojas un 200 reizes lielāka nekā liellopu gaļā) bez taukiem vai ogļhidrātiem padara to par lielisku sabiedroto fiziskās veiktspējas uzlabošanā. Kaut arī lielākajā daļā dzīvnieku olbaltumvielu ir tauki, kalorijas un holesterīns, spirulīnā ir tikai 5% tauku un katrā gramā ir mazāk nekā četras kalorijas.
Ražošana
Tās kultivēšana tiek veikta mākslīgās lagūnās tādā formātā, kas attiecas uz Formulas 1 ķēžu trasēm ( sacīkšu dīķis , angļu valodā) ar rotējošām lāpstām, kas uztur ūdeni cirkulēt. Lielākie ražotāji pasaulē ir Amerikas Savienotās Valstis, Taizeme, Indija, Taivāna, Ķīna un Grieķija. Tas var būt tablešu, pārslu vai pulvera formā. Papildus cilvēkiem tas papildina mājputnus, akvakultūru un akvārijus.
Saskaņā ar pētījumu (Amha Belay, 2002), spirulīnai ir liels pretvēža, pretvīrusu un holesterīna līmeni pazeminošais potenciāls.
2012. gada augustā ar jaunu uzsvaru uz Havaju salu spirulīnas ( Arthrospira pacifica ) komercializāciju papildinājums izcēlās plauktos, galvenokārt tāpēc, ka tika aizliegtas dažas zāles svara samazināšanai. Šādas variācijas nāk no Konas reģiona, Havaju salās, un tiek uzskatītas par tīrākām, bez piesārņotājiem no laivu korpusa krāsām un smagajiem metāliem, piemēram, dzīvsudraba un svina, kas ir ļoti kaitīgs veselībai, taču tā sastāvs ir tāds pats kā spirulīnām " normāli ".
Un, ja jūs domājat, ka šāda veida ūdens radības ir noderīgas tikai uztura bagātinātājiem, ziniet, ka, tāpat kā sauszemes augi, ir neskaitāmas sugas, dažas letālas un citas brīnumainas. No vairāk nekā 30 tūkstošiem "aļģu" sugu primitīvākās ir zilganzaļās krāsas (piemēram, spirulīna).
Viņiem nav kodola, un to olbaltumvielas ir viegli sagremojamas un asimilējamas; kamēr citām aļģēm un baktērijām ir ļoti nesagremojamas celulozes sienas, šo aļģu šūnu oderējumu veido mukopolisaharīdi (lielas molekulas, ko veido cukuri un olbaltumvielas), kas atvieglo absorbciju - tas ir būtisks faktors atveseļošanās, nepietiekama uztura un vecāka gadagājuma sievietes.
Šeit, Brazīlijā, daļēji sausajā Paraíba ziemeļaustrumos ir zemnieku saimniecības, kas ražotas tvertnēs ar tilpumu līdz 15 tūkstošiem litru ūdens. Zemās izmaksas, augstā temperatūra reģionā, spēcīgais insolācijas līmenis un sāļie ūdeņi zemes dzīlēs veicina cianobaktēriju ziedēšanu.
Baktērijas bija atbildīgas par planētas atmosfēras pārveidošanu no bagāta ar oglekļa dioksīdu uz skābekli piepildītu pirms miljardiem gadu, tādējādi dodot iespēju attīstīties citiem dzīves veidiem. BBC dokumentālā filma " Kā izaudzēt planētu " izskaidro šo procesu. Zemāk mēs sniedzam dažus fragmentus. Ģeologs Iains Stjuarts piedāvā vairākas citas BBC dokumentālās filmas par ģeoloģiju, bioloģiju un tēmām tiem, kas aizrauj mūsu planētas sarežģītību:
Vegāns, nekļūdies
Lai gan spirulīnā ir liels daudzums B12 vitamīna, tā veidu B12 cilvēka organisms neizmanto. Spirulīnā esošais B12 vitamīns "nozog" "īstā" B12 vitamīna vietu un joprojām var apmānīt laboratorijas testus. Tāpēc, ja esat vegāns vai stingrs veģetārietis, sekojiet līdzi šim jautājumam.
