Tamarind nodrošina barības vielas, tai ir terapeitiskas priekšrocības un tas pat darbojas kā matu aizsarglīdzeklis un mitrinātājs
Termins "tamarind" cēlies no arābu valodas ( tamr hindī ), kas portugāļu valodā nozīmē "datums no Indijas". Šis vārds portugāļu valodā nonāca viduslaiku latīņu valodā Tamarindus , līdz ar to arī žanra nosaukums, zinātniskajā latīņu valodā: Tamarindus .
Tamarinda ( Tamarindus indica L.) ir pākšaugu ģimenei piederoša suga, kas sastāv no augiem, kuru sēklas aug pākstīs. Tamarind ir tamarinda koka auglis. Saskaņā ar pētījumiem tas ir Āfrikas izcelsmes ēdiens, lai gan to galvenokārt audzē Indijā.
Tamarind ir skāba un salda garša, un tā ir ļoti laba jūsu veselībai. Tās koks var dabiski augt tropu un subtropu klimata reģionos, un tā augstums ir aptuveni 20 metri. Tam ir dzelteni un sarkani ziedi.
Augļiem (tamarindiem) ir brūna miza un pākšu forma. Katrā augļā var būt no 1 līdz 10 sēklām, kas ir iestrēgušas tamarinda mīkstumā. Saskaņā ar pētījumu tamarinds tika ieviests vairāk nekā 50 valstīs, un galvenie komerciālie ražotāji ir Indija un Taizeme, un Āfrikas kontinentā šo augļu ražošana ir paredzēta pašu lietošanai. Brazīlijā tamarinda audzē gandrīz visos štatos, un to galvenokārt patērē ziemeļaustrumos.
Kam domāts Tamarinds
Tamarinda augļu mīkstumu izmanto kā garšvielu, garšvielas un vairākas receptes. To var izmantot mērces, sulas, želejas, saldumu un pat alkohola pagatavošanai, fermentējot celulozi.
Sēklas iegūst, pārstrādājot celulozi, un tām nav ļoti patīkama garša, tādēļ to vairāk izmanto tekstilizstrādājumu un papīra rūpniecībā kā sastāvdaļu dažiem produktiem. Turklāt sēklu dīgli izmanto tamarinda sveķu ražošanā, ko plaši izmanto japāņu virtuvē. Ziedus un lapas var ēst tā, it kā tie būtu dārzeņi, salātos un zupās.
Uztura sastāvs
Saskaņā ar Brazīlijas pārtikas produktu sastāva tabulas (Taco) datiem par katriem 100 g neapstrādāta tamarinda tika atrasti aptuveni 300 kcal, 3 g olbaltumvielu, 0,5 g lipīdu, 70 g ogļhidrātu, 6 g pārtikas šķiedrvielu; 40 mg kalcija, 0 mg holesterīna un ievērojams daudzums dzelzs, fosfora, cinka, B1 vitamīna, B2 vitamīna un C vitamīna.
Veselības ieguvumi
Pētījumi liecina, ka šis ēdiens ir paredzēts gremošanas sistēmas problēmu ārstēšanai, palīdz cīnīties ar gāzu veidošanos zarnās, tam piemīt atkrēpošanas īpašības (palīdz izvadīt bronhos uzkrāto sekrēciju), caurejas līdzeklis, veicina gremošanu un ir pētījumi, kas saistīti lai izārstētu malārijas drudzi. Atzinumi norāda, ka tamarindam piemīt antibakteriāla, pretsēnīšu un pretiekaisuma darbība, turklāt tam piemīt pretdiabēta iedarbība.
Tamarinda sēklas tiek izmantotas tārpu apkarošanai, acu slimību un čūlu ārstēšanai. Sēklu ārējā daļa spēj darboties apdegumu ārstēšanā. Tie paši pētījumi arī norāda, ka tamarinda sēklām piemīt antioksidanta aktivitāte, pateicoties flavonoīdu klātbūtnei, kas oksidēšanās procesos spēj cīnīties ar mūsu organismā esošajiem brīvajiem radikāļiem (kas atbildīgi par veselīgu šūnu zudumu).
Tamarind kosmētikā
Sanpaulu universitātes (USP) pētnieki veica analīzi par tamarinda spēju rīkoties, ārstējot matus un pasargājot tos no ultravioletajiem (UV) stariem. Rezultāts bija pozitīvs un tika pierādīts, ka šī ēdiena mīkstums uz matiem veido aizsargplēvi, kas papildus mitrināšanai un spīduma pasargā vadus pret UV stariem un redzamo gaismu. Tamarind tiek izmantots arī, galvenokārt Indonēzijā, kā dabīgu matu krāsu. Turklāt tā sēklas, sasmalcinot un sajaucot ar etiķi vai citronu sulu, novērš pūtītes veidošanos.
