Atklājiet sešus dabisko saldinātāju veidus, lai aizstātu cukuru un mākslīgos saldinātājus
Rediģēts un mainīts Doris Jungo attēls ir pieejams Pixabay
Atklājiet sešas dabisko saldinātāju iespējas, lai vienreiz un uz visiem laikiem atbrīvotos no baltā cukura un mākslīgajiem saldinātājiem. Saprast:
Cukurs un mākslīgie saldinātāji
Termins cukurs ir vispārējs nosaukums dažādiem ogļhidrātu veidiem, piemēram, glikozei, fruktozei, maltozei, laktozei un saharozei. Ir arī saldinātāji vai saldinātāji, kas ir vielas, kas nav cukurs, ko izmanto, lai ēdienam piešķirtu saldu garšu, tas ir, tos izmanto, lai pilnībā vai daļēji aizstātu saharozi, kas ir visizplatītākais cukura veids, kas ekstrahēts no bietēm un cukurniedrēm. -cukurs.
Veselības riski
Mēs zinām, ka ir daudz problēmu, kas saistītas ar pārmērīgu cukura patēriņu, piemēram, svara pieaugums, aptaukošanās un līdz ar to arī diabēta attīstības risks (vairāk par šo tēmu uzziniet rakstā: "Cukurs: jaunākais veselības ļaundaris"). Vairāki pētījumi arī norāda uz saldinātāju patēriņa negatīvo ietekmi uz veselību, piemēram, mazāku vitamīnu un minerālvielu daudzumu, jo lielāks saldinātāja vai saldinātāju saturošu produktu patēriņš, piemēram, diētiskās sodas. Saldinātājs kā aktīvo sastāvdaļu satur saldinātājus, kas ir vielas, kas var būt mākslīgas vai dabiskas. Šaubas par ietekmi uz veselību ir saistītas ar tādu saldinātāju lietošanu, kas satur mākslīgos saldinātājus, piemēram, aspartāmu, kas, metabolizējoties, rada produktus, kas var kaitēt veselībai. Šī iemesla dēļ dabiskie saldinātāji tiek identificēti kā veselīgākas alternatīvas.
Alternatīva saldinātājam
Kā minēts iepriekš, ir arī citi saldinātāju veidi, kas satur dabiskus saldinātājus, piemēram, ksilīts un stēvija vai stēvija.
1. Stevia pret diabētu
Stevia saldinātājs tiek iegūts no Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni auga lapām , kas sākotnēji atrasts no Paranas līdz Paragvajai, un tas ir vienīgais starp 200 Stevia sugām, kurā ekstrakts tiek izmantots kā saldinātājs, neskatoties uz to, ka tam ir nedaudz rūgta garša. Stevia auga un saldinošo kristālu izmantojums aizsākās daudzus gadsimtus, un vairāki Dienvidamerikas pamatiedzīvotāji tos izmanto, lai saldinātu preparātus, piemēram, tējas. Šo ekstraktu, kas iegūst baltā pulvera īpašības un kam nav kaloriju, saskaņā ar pētījumu, pārtikas rūpniecība izmanto dzērienos, konservos, cepumos un košļājamās gumijās gan Brazīlijā, gan Japānā.
Rediģēts un mainīts 13082 attēla lielums ir pieejams Pixabay
Saskaņā ar Nacionālā metroloģijas, kvalitātes un tehnoloģiju institūta (Inmetro) veikto aptauju, stevia spēj saldināt līdz 300 reizēm vairāk nekā parastais cukurs, ar 16 mg dabīgā saldinātāja ekvivalentu ēdamkarotei cukura. Maksimālā atļautā stevia uzņemšana dienā ir 5,5 mg / kg ķermeņa svara.
Saskaņā ar pētījumiem par stevijas īpašībām diabēta ārstēšanā dabiskais saldinātājs spēja stimulēt insulīna ražošanu veiktajos testos, izrādoties efektīvs ārstēšanā.
Vēl viens pozitīvs stevia veselībai aspekts, uz ko norāda tas pats pētījums, ir tā spēja darboties kā antioksidants, cīnoties ar brīvajiem radikāļiem, kas var iznīcināt veselīgas šūnas. Stevia var izmantot arī ģenētiskas slimības, ko sauc par fenilketonūriju, ārstēšanai, kas samazina nesēja paredzamo dzīves ilgumu, kā arī rada citas nopietnas problēmas.
Tomēr tā lietošanai jābūt mērenai. Analīzes rāda, ka Stevia nerada risku, ja to lieto kā saldinātāju, taču auga lietošana ir saistīta ar zemām auglības žurkām, smadzeņu šūnu DNS bojājumiem žurkām papildus alerģiskām reakcijām un sliktu dūšu. Zāli nav ieteicams lietot arī grūtniecēm.
Turklāt daži uzņēmumi apgalvo, ka produkta pamatā ir dabiski steviozīdu saldinātāji, kad vielas daudzums ir minimāls un faktiski viņiem ir daudz mākslīgu ķīmisko saldinātāju. Šī iemesla dēļ ražotājiem Stevia Brasil un Gold Nutrition 2012. gadā tika uzlikts naudas sods Patērētāju aizsardzības un aizsardzības departamentā (DPDC).
2. Ksilīts novērš dobumus, osteoporozi un citas slimības
Ksilīts ir spirts, ko iegūst no glikozes un fruktozes. Tam ir īpašība ierobežot baktēriju izplatīšanos, kas izraisa zobu bojāšanos. Ksilīta spirts ir efektīvs arī cīņā pret baktērijām, kas izraisa sinusītu un ausu infekcijas.
Tā kā ksilīts nav atkarīgs no organisma metabolizētā insulīna, to var lietot cilvēki ar I vai II tipa cukura diabētu. Cilvēkiem, kuri atrodas pēcoperācijas vai posttraumatiskā stāvoklī, ksilīts palīdz efektīvi organismā metabolizēt glikozi, jo tas nodrošina ierobežotu insulīna un glikozes līmeņa paaugstināšanos šo cilvēku asinīs.
Vēl viens ieguvums, ko nodrošina ksilīta lietošana, ir cīņa un osteoporozes ārstēšana, tā spēj stimulēt kalcija uzsūkšanos zarnās, ļaujot tai pāriet no asinīm uz kauliem.
3. Agave, dabisks antioksidants
Augu ģimene ar nosaukumu Agave sp. ir vairākas sugas, kas spēj ražot tā saukto agaves medu vai agaves sīrupu. Agaves augu dzimtene ir Meksika un dažas vietas Amerikas Savienotajās Valstīs, piemēram, Florida. Agave sugas šajos reģionos pamatiedzīvotāji daudzus gadsimtus ir izmantojuši kā pārtikas un dzērienu pagatavošanu. Tekilana Agave sugas piegādā sulas tekilas ražošanai, un ir veikti pētījumi, kas apliecina iespēju šo vielu izmantot etanola ražošanai.
Rediģēts un mērogots Lawra V attēls ir pieejams Pixabay
Agave medu var izmantot kā dabīgu cukura aizstājēju saldinātāju. Šis produkts, pēc pētījuma datiem, tiek iegūts no agaves pēc dažiem tā attīstības gadiem un pirms ziedēšanas perioda. Saldā sula tiek glabāta auga centrā, un pēc tam tiek ekstrahēta un filtrēta. Meksikā medus vai agaves sīrupa nosaukums ir aguamiel. Agaves medus ir dabisks antioksidants, probiotikas, tas ir, tas stimulē cilvēkiem labvēlīgu baktēriju augšanu un tam ir zems glikēmiskais indekss (starp 20 un 30), bet diabētiķi to nevar izmantot, jo tajā ir 50% līdz 90% fruktozes tā sastāvā. Ir pētījumi, kas norāda uz fruktozes ieguldījumu svara pieaugumā, jo tas veicina tauku palielināšanos organismā un samazina insulīna ražošanas līmeni.
Agave sulā ir 16 kalorijas ēdamkarotē, tās pašas kalorijas, kas atrodas karotē parastā cukura (saharozes), bet sula ir par 70% saldāka nekā cukurs. Tātad, mums vajag mazāk sulu. Ir svarīgi, lai agavu lietotu piesardzīgi, galvenokārt svara pieauguma dēļ un tajā esošā lielā fruktozes daudzuma dēļ.
4. Kokosriekstu cukurs
Kokosriekstu cukurs tiek plaši izmantots Indonēzijā un ir pazīstams kā nira . Indonēzijas virtuvē sastāvdaļu izmanto dzērienos, uzkodās un mērcēs, piemēram, tipiskajā sojas mērcē. Izejviela kokosriekstu cukura ražošanai ir kokosriekstu palmu ziedu sula. Šī sula tiek iegūta no ziedu pamatnes, kas vēl nav sadīgusi. Pie pamatnes tiek veikts neliels griezums, un pēc tam sulu var ekstrahēt, iegūstot litrus, atkarībā no ūdens daudzuma, ko saņem kokosriekstu koks.
Runājot par īpašībām, kokosriekstu cukurā ir daudz saharozes un neliels daudzums glikozes un fruktozes, tas var aizstāt parasto cukuru vairākās receptēs, tajā ir arī C un B vitamīni, cinks, dzelzs, kālijs un magnijs. Tas nav ļoti ieteicams cilvēkiem ar cukura diabētu, neskatoties uz zemu glikēmisko indeksu (no 35 līdz 54). Svarīgi ir vienmēr konsultēties ar savu ārstu, lai uzzinātu, vai ir iespējams iekļaut šo ēdienu uzturā.
Tā kā saharoze lielā daudzumā ir kokosriekstu cukurā, diabēta slimniekiem ir svarīgi, lai kopējā saharoze nepārsniegtu 10% no viņu dienas diētas kopējās kaloriju vērtības, tāpat kā Brazīlijas Diabēta biedrība iesaka saharozi diētas plānā aizstāj ar citiem ogļhidrātiem. Lai uzzinātu vairāk par kokosriekstu cukuru, ieskatieties rakstā: "Kokosriekstu cukurs: labs puisis vai vairāk tāds pats?".
5. Kokosriekstu milti
Kokosriekstu miltus iegūst kā kokosriekstu piena blakusproduktu. Pētījumi rāda, ka ar kokosriekstu miltiem pagatavotiem pārtikas produktiem ir zems glikēmiskais indekss un ka jo vairāk ēdienam pievieno kokosriekstu miltu, jo zemāks ir atrastais glikēmiskais indekss. Tādā veidā kokosriekstu milti, kuriem ir glikēmiskais indekss 35, palīdz novērst un kontrolēt diabētu, kā arī piedāvā alternatīvas pārtikas produktiem, kuriem ir augsts glikēmiskais indekss, piemēram, makaroniem un maizei. Papildus šīm priekšrocībām kokosriekstu miltos nav lipekļa, tajos ir daudz šķiedrvielu un olbaltumvielu, kas padara to par vienu no labākajiem dabiskajiem saldinātājiem.
6. Kļavu sīrups
Kļavu sīrups ir dabīgs saldinātājs, kas kalpo kā alternatīva baltajam cukuram un bišu medum, un to var izmantot dažādos ēdienos. Pasaulē labāk pazīstams kā kļavu sīrups , tas ir kļavu koku cirkulējošā sula. Lai arī nosaukums ir maz zināms, šī koka lapa ir diezgan slavena, jo tā atrodas Kanādas valsts karogā, uzskatot to par valsts emblēmu. Vairāk nekā 80% no kļavu sīrupa ražošanas nāk no Kvebekas provinces, Kanādā.
Neskatoties uz to, ka tajā ir daudz cukura, tas satur vitamīnus, minerālvielas un zemu glikēmisko indeksu. Uzziniet vairāk par šo dabisko saldinātāju rakstā: "Kas ir kļavu sīrups un kam tas paredzēts?".
