Būtiski, lai uzturētu dzīvību, hlorofilam ir priekšrocības, ja tas tiek iekļauts uzturā
Kas ir hlorofils
Terminu hlorofils 1818. gadā izdomāja franču zinātnieki Peletiers un Kaventū. Ķīmiķi pamanīja, ka, ievietojot lapas spirtā, no augiem tika iegūta zaļa viela. Nosaukums cēlies no grieķu hlora (zaļa) un filona (lapa). Šis vārds attiecas uz fotosintētisko pigmentu grupu, kas ražoti hloroplastos (struktūra, kas atbildīga par fotosintēzes procesu) un citos augu audos.
Šie dabiskie pigmenti ir fotoreceptori, tas ir, atbild par gaismas absorbciju. Šo absorbēto gaismu izmanto fotoķīmiskās reakcijās, kurās augi uztver saules gaismu un pārvērš to enerģijā.
Hlorofila centrā ir magnija jons un sānu ogļūdeņražu grupa - fitols. Magnijs ir metālisks jons, un tādēļ hlorofilu sauc par metallobiomolekulu, tāpat kā hemoglobīnu. Hlorofila molekulārā struktūra ir ļoti līdzīga hemoglobīna struktūrai, izņemot to, ka tā kodolā ir dzelzs un hlorofila - magnijs. Šī iemesla dēļ hlorofilu bieži sauc par "zaļajām asinīm".
Tas ir būtisks vitalitātei biosfērā, palīdzot augiem augt un tādējādi uzturēt dzīvību uz Zemes. Tas ļauj augiem sintezēt savu pārtiku un veidot pamatu visai barības ķēdei. Vairākos pētījumos augļu un dārzeņu uzņemšana ir saistīta ar zemāku slimību attīstības risku, un dažos pētījumos īpaši analizēts hlorofila potenciāls cilvēka ķermenī. Tas var dot vairākus ieguvumus mūsu veselībai, un tāpēc ir svarīgi ēst pārtiku, kas bagāta ar hlorofilu, lai mēs varētu izmantot tās fitosaviedru priekšrocības.
Dažādi veidi
Augiem ir dažādas krāsas, jo kopā ar hlorofilu ir citi pigmenti, piemēram, karotinoīdi (atbilst sarkanai, oranžai vai dzeltenai krāsai). Kopā ar hlorofilu pārējie pigmenti, kurus sauc par palīg pigmentiem, veido fotosistēmas. Šie papildu pigmenti uztver gaismas enerģiju dažādās gaismas joslās un darbojas kā “antenas”.
Ir četri hlorofila veidi, kurus sauc: A, B, C un D.
Hlorofils A ir visizplatītākais veids, kas sastopams gandrīz visos organismos, kas veic fotosintēzi. Šis tips atbilst aptuveni 75% no visiem atrastajiem zaļajiem pigmentiem.
Aizēnotajos augos hlorofila B koncentrācija ir lielāka, jo šis tips palielina gaismas viļņu garumus, kurus augs var uztvert. B hlorofilu var atrast augos, zaļajās aļģēs un euglenofītos (vienšūnu aļģēs). Hlorofiliem A un B ir ļoti līdzīgs sastāvs, un augsnē tie ir attiecīgi 3: 1.
Hlorofils C ir dažās grupās, piemēram, diatomās, dinoflagelātos un brūnajās aļģēs. Pēdējais veids - hlorofils D ir sastopams sarkanajās aļģēs. Hlorofila veidi efektīvāk uztver gaismu dažādās redzamās gaismas spektra joslās.
Lielākā daļa lapu ziemā maina krāsu, un tas ir saistīts ar hlorofila daudzuma samazināšanos. Piederuma pigmenti būtiski neatšķiras, tāpēc ir redzamas to krāsas, padarot lapas parasti dzeltenas.
ēdiens
Hlorofils ir daļa no mūsu uztura ikreiz, kad mēs ēdam dārzeņus, īpaši zaļus. Pēc īkšķa noteikuma, jo augs ir zaļāks, jo vairāk tajā ir hlorofils. Tāpēc jūtieties brīvi ļaunprātīgi izmantot zaļos zaļumus un dārzeņus, piemēram, kāpostu, spinātus, mangoldus, brokoļus, pētersīļus, ūdenskreses un rukolu, turklāt spirulīnu vai hlorellu, kurās ir augsta hlorofila koncentrācija.
Gatavošanas vai dehidratācijas process izraisa ķīmiskas izmaiņas hlorofila struktūrā. Ātrajās zupās, garšvielās vai sausos ēdienos ir mazāk vielas. Palielinoties temperatūrai, hlorofila koncentrācija samazinās un vienlaikus palielinās feofitīnu daudzums. Tādā veidā dabiskais dārzeņu pH samazinās, un hlorofila tumši zaļā krāsa dod vietu dzeltenīgi zaļai feofitīnu krāsai. Lai izvairītos no šī procesa un saglabātu dārzeņu tumšo krāsu, to sagatavošanas laikā varat tos ātri pagatavot vai pievienot soda.
Vienšūnu saldūdens aļģes hlorella un cianobaktērija spirulina ir ļoti bagātas ar hlorofilu un ir patiesas mikroelementu bagātības. Desmit gramos hlorellas ir aptuveni 280 mg hlorofila, un tikpat daudz spirulīna ir aptuveni 115 mg. Hlorellas piedeva ir pirmā vieta pārtikas piedevu tirdzniecībā Japānā.
Ir vairāki piedevu veidi, kas sola piedāvāt hlorofila priekšrocības kapsulu, tablešu un koncentrēta šķidra hlorofilīna veidā. Šķidro hlorofilīnu plaši izmanto, atšķaidot dažādās sulās.
Hlorofila sula ir ļoti populāra, un jūs, iespējams, esat redzējis, ka tā tiek pārdota jūsu apkārtnes sulu namos. Tas ir ļoti bagāts ar šķiedrvielām un tāpēc piedāvā sāta sajūtu, palīdzot uzturā. Šķiedras izraisa glikozes līmeņa asinīs un lipīdu profila uzlabošanos asinīs. Diēta, kas bagāta ar šķiedrvielām, palīdz cīnīties pret diabētu un kontrolēt augstu holesterīna līmeni. Sula palīdz arī gremošanu un zarnu traktu.
- Kas ir pārtika ar augstu šķiedrvielu saturu
Turklāt sulas pagatavošanai izmantotās lapas satur ļoti dažādus fermentus, karotinoīdus, vitamīnus, piemēram, folskābi un minerālvielas. Viens no tiem ir A vitamīns, kas uzlabo imūnsistēmu un iedarbojas uz kaulu, muskuļu, ādas, gļotādas un redzes veselību.
Vēl viens populārs dzēriens, kas bagāts ar hlorofilu, ir matcha . Dzēriens tiek pasniegts tējas ceremonijās, un tas ir ieguvis popularitāti ar termogēnu un novājēšanu. Tēja paātrina vielmaiņu un tai piemīt lieliskas diurētiskās spējas, kas palīdz zaudēt svaru.
- 12 labākie termogēnie pārtikas produkti
Camellia sinensis lapas, kas tiek izmantotas mačā, ar rokām izvēlas, žāvē un samaļ akmens dzirnavās, kas griežas ļoti lēni. Šis process rada ļoti smalku pulveri ar augstu hlorofila koncentrāciju.
Ieguvumi veselībai
Hlorofils ir labs antioksidantu barības vielu avots, piemēram, vitamīni A, C un E. Šīs barības vielas palīdz neitralizēt brīvos radikāļus organismā - šīs daļiņas var kaitēt veselām šūnām. Zaļā viela palielina skābekli un barības vielu piegādi mūsu šūnām.
- Vitamīni: uzņemšanas veidi, vajadzības un laiks
Pētījumos hlorofila uzņemšana ir saistīta ar paaugstinātu hemoglobīna ražošanu, kas ir indicēta hroniskas anēmijas ārstēšanai. Citi ar hlorofilu saistīti ieguvumi veselībai ietver ķermeņa smakas uzlabošanu, pretiekaisuma stāvokļu ārstēšanu un, pateicoties tā magnija saturam, nervozitātes mazināšanu un asinsspiediena kontrolēšanu.
Hlorofila lietošana ietver dabiskas krāsvielas un antioksidantus. Vara hlorofilīns ir sintētisks hlorofila atvasinājums, ko parasti lieto kā piedevu pārtikas produktos, piešķirot tam zaļu krāsu. Papildus šai lietošanai krāsviela ir izmantota farmācijas produktos un uztura bagātinātājos. Alternatīvajā medicīnā to lieto kā ārstniecisku, dezodorantu un citus. Šīs krāsas bioloģiskā iedarbība ir pētīta, un pētījumi parāda antimutagēnos, anticarcinogēnos, antioksidējošos un radioprotektīvos faktorus.
Saskaņā ar Amerikas Ķīmijas biedrības pētījumu hlorofilam ir pretiekaisuma un antioksidējoša iedarbība, jo tā spēj uzlabot cilvēka limfocītu spēju pretoties ūdens izraisītiem oksidatīviem bojājumiem. Tādējādi tas spētu novērst aterosklerozes un hronisku neinfekcijas slimību procesu.
Hlorofils veicina ikdienas magnija uzņemšanu, kas ir būtiska mūsu ķermenim, un tā trūkums var izraisīt nopietnas komplikācijas.
Pētījumi ir parādījuši, ka hlorofilīns samazina kancerogēno ķīmisko vielu biopieejamību (organisma dažu vielu izmantošanas procentuālais daudzums). Cits Londrinas Valsts universitātes (UEL) pētījums norāda, ka hlorofilīns ir pretvīrusu līdzeklis un poliovīrusu pavairošanas inhibitors - poliomielīta vīruss.
Oksfordas universitātes publikācija parāda hlorofilu labvēlīgo ietekmi uz veselību to antimutagēno un antigenotoksisko īpašību dēļ. Tajā hlorofils tiek aprakstīts kā ķīmijterapijas līdzeklis, lai dezaktivētu iespējamos kancerogēnus gremošanas traktā un novērstu tā absorbciju. Turklāt pētījumā norādīts, ka hlorofils var kavēt audzēju progresēšanu. Cits Oksfordas universitātes pētījums parādīja, ka hlorofili, hlorofilīni un porfirīni ir 2. fāzes citoprotektīvo gēnu induktori, kas ir atbildīgi par šūnu aizsardzību pret oksidatīviem bojājumiem, kā arī par vēža rašanos un progresēšanu.
