Peixinho ir Panc, kam ir labums veselībai, bet Brazīlijas virtuvē tas ir maz pazīstams
Rediģēts un mainīts Plenuska attēls ir pieejams Wikimedia un licencēts ar CC BY-SA 4.0
Zelta zivtiņa, saukta arī par dārza zelta zivtiņu, lambarizinho, lapu lambari, truša un zaķa auss, ir netradicionāls pārtikas augs (Panc) ar zinātnisko nosaukumu Stachys byzantina. Tā dzimtene ir Turcija, Armēnija un Irāna, un mērenajos reģionos to var viegli atrast kā dekoratīvu augu. Zinātniskajā jomā to var atrast arī ar Stachys lanata vai Stachys olympica sinonīmiem .
- Ora-pro-nóbis: kam tas paredzēts, ieguvumi un receptes
Kā zālaugu un daudzgadīgs augs zelta zivtiņa spēj izaugt līdz 20 cm augstumā un vislabāk aug maigā klimatā, kas svārstās no 5 ° C līdz 30 ° C. Brazīlijā tas aug vieglāk dienvidos, dienvidaustrumos un vidrietumos - uz labi nosusinātām augsnēm un ar organiskām vielām.
- Humuss: kas tas ir un kādas ir tā funkcijas augsnei
Jean-Pol Grandmont rediģētais un mainītais attēls ir pieejams Wikimedia un licencēts ar CC BY-SA 3.0
Zelta zivtiņa tiek stādīta, izmantojot pudeles, kas svaigās dienās jāstāda tieši gala vietā. Pēc divarpus mēnešiem, kad augs sasniedz astoņus un 15 cm, var novākt pirmo ražu.
Zelta zivtiņa ļoti labi cepta, panēta vai panēta. Bet pirms patēriņa tas ir rūpīgi jāiztīra, jo tā lapu samtainais raksturojums liek notvert dažus augsnes piemaisījumus. Pēc mazgāšanas nosusiniet, lai pagatavotu receptes, vai uzglabājiet auduma maisiņos ledusskapī.
Ieguvumi
African Journal of Biotechnology publicētais pētījums parādīja, ka zelta zivtiņas metanola ekstraktam piemīt antioksidanta aktivitāte. Antioksidanti ir vielas, kas spēj aizkavēt vai kavēt veselīgu šūnu oksidēšanos, aizsargājot ķermeni no brīvajiem radikāļiem.
- Antioksidanti: kādi tie ir un kādos pārtikas produktos tos atrast
- Kas ir brīvie radikāļi?
Brīvie radikāļi (oksidētāji) ir molekulas, kuras ir ļoti nestabilas, jo pēdējā elektroniskajā slānī tām nav pāra skaitļa elektronu. Viņi vienmēr cenšas panākt stabilitāti, apturot elektronu pārneses (redokss) ķīmiskās reakcijas ar kaimiņu šūnām. Lai arī brīvie radikāļi ir ļoti svarīgi veselībai, tie, pārsniedzot lieko daudzumu, sāk oksidēt veselīgas šūnas, piemēram, olbaltumvielas, lipīdus un DNS.
Pastāvīgais uzbrukums noved pie lipīdu peroksidācijas (polinepiesātināto taukskābju, kas veido šūnu membrānas, iznīcināšana). Lipīdu peroksidācijas procesa pastiprināšanās savukārt ir saistīta ar hronisku slimību attīstību, piemēram, aterosklerozi, aptaukošanos, diabētu, hipertensiju, kā arī ar deģeneratīvām slimībām, piemēram, Alcheimera un Parkinsona, un dažu veidu attīstību. vēzis.
Antioksidantu nozīme ir tieši tajā, ka tie spēj regulēt brīvo radikāļu daudzumu organismā.
Šajā ziņā zelta zivtiņa var būt veselīga alternatīva, kas var novērst brīvo radikāļu radītos oksidatīvos bojājumus.
Cits žurnāla Elsevier publicētais pētījums parādīja, ka zelta zivtiņas lapām un ziediem ir īpašības, kas cīnās pret smadzeņu audzējiem (vismaz žurkām) un karcinomu cilvēka dzemdē.
Kopumā Pancs kā zivis dārzā ir alternatīva pārtika, kas ir labs barības vielu avots un pieejams un kam ir liels potenciāls apkarot nepietiekamu uzturu maznodrošinātajos iedzīvotājos. Tomēr ir vērts atcerēties, ka nav neviena ēdiena atsevišķi, kas būtu spējīgs apkarot badu un nepietiekamu uzturu. Šim nolūkam ir jānodrošina piekļuve daudzveidīgai diētai, kurā ir maz pārstrādātu pārtikas produktu. Tāpēc zelta zivtiņa var būt viens no pārtikas produktiem, kas veido veselīgu uzturu.
- Kas ir svaigi, pārstrādāti un īpaši apstrādāti pārtikas produkti
