Shitake sēne, kas bagāta ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, var būt lielisks sabiedrotais jūsu veselībai
Rediģēts un mainīts Milkoví attēls ir pieejams vietnē Unsplash
Šitake sēne, zinātniski saukta par Lentinula edodes un tautā uzrakstītu "shitake", ir ēdamo sēņu veids, kuras dzimtene ir Austrumāzija. Brazīlijā tas tika ieviests tikai 1990. gadā. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, labs imunitātei, tam piemīt pretvēža īpašības, kā arī citas priekšrocības. Pārbaudiet:
- Janomami grāmata par sēnēm iegūst Jabuti balvu
Kas ir šitake sēne?
Tā ir sadalīšanās sēne, kas dzīvo mirušos kokos, būdama ļoti barojoša un bagāta ar olbaltumvielām ar deviņām neaizvietojamām aminoskābēm. Tas ir brūnā krāsā, un tam ir bultiņas, kas aug no 5 līdz 10 cm.
Apmēram 83% šitake tiek audzēti Japānā, lai gan Amerikas Savienotās Valstis, Kanāda, Singapūra un Ķīna arī tos ražo (skatīt pētījumu šeit: 1). Jūs to varat atrast pārdošanā svaigā, dehidrētā formātā vai piedevās.
Šitake ir maz kaloriju, labs šķiedrvielu daudzums, kā arī B grupas vitamīni un dažas minerālvielas.Četras sausās šitaki vienības (15 grami) satur:
- Kalorijas: 44
- Ogļhidrāti: 11 grami
- Šķiedra: 2 grami
- Olbaltumvielas: 1 grams
- Riboflavīns: 11% no ieteicamās dienas devas (IDR)
- Niacīns: 11% no IDR
- Varš: 39% no IDR
- B5 vitamīns: 33% no RDI
- Selēns: 10% no IDR
- Mangāns: 9% no IDR
- Cinks: 8% no IDR
- B6 vitamīns: 7% no RDI
- Folāts: 6% no IDR
- D vitamīns: 6% no RDI
Tas ir arī bagāts ar olbaltumvielām, polisaharīdiem, terpenoīdiem, sterīniem un lipīdiem, no kuriem dažiem ir imunitāti stimulējoša, holesterīnu pazeminoša un pretvēža iedarbība (skatīt pētījumu šeit: 2).
Tomēr bioaktīvo savienojumu daudzums šitake ir atkarīgs no tā, kā un kur tas tiek audzēts, uzglabāts un sagatavots (pārbaudiet pētījumu šeit: 3).
Ar umami garšu to var pagatavot sautētos dārzeņos, zupās, mērcēs utt. Bet šitake sēne jau sen ir izmantota ķīniešu tradicionālajā medicīnā. Un tā ir arī daļa no Japānas, Korejas un Austrumkrievijas medicīnas tradīcijām (pārbaudiet pētījumu šeit: 4).
- Kas ir mononātrija glutamāts
Ķīniešu medicīnā tiek uzskatīts, ka šitake uzlabo veselību, ilgmūžību un apriti. Pētījumi liecina, ka daži no tā bioaktīvajiem savienojumiem var aizsargāt pret vēzi un iekaisumu (skatīt pētījumu šeit: 4).
Tomēr daudzi pētījumi tika veikti ar dzīvniekiem vai mēģenēm, nevis ar cilvēkiem. Pētījumos ar dzīvniekiem bieži tiek izmantotas devas, kas ievērojami pārsniedz devas, kuras cilvēki parasti saņem no pārtikas vai uztura bagātinātājiem.
Labi sirdij
Šitake sēnei ir trīs savienojumi, kas palīdz pazemināt holesterīna līmeni (skatīt pētījumus par to šeit: 3, 5, 6):
- Erytadenīns: inhibē fermentu, kas iesaistīts holesterīna ražošanā;
- Steroli: palīdz bloķēt holesterīna uzsūkšanos zarnās;
- Beta glikāni: šāda veida šķiedras palīdz samazināt holesterīna līmeni.
Pētījumā ar žurkām ar augstu asinsspiedienu tika konstatēts, ka šitake pulveris novērš asinsspiediena paaugstināšanos. Cits pētījums, kas arī tika veikts ar žurkām, bet šoreiz baroja ar lielu tauku diētu, parādīja, ka tiem, kas saņēma šitake, aknās bija mazāk tauku, mazāk plāksnes uz artērijas sienām un zemāks holesterīna līmenis nekā tiem, kuri neēd sēnes .
Uzlabo imunitāti
Šitake var arī palīdzēt stiprināt imūnsistēmu. Pētījums, kurā dalībnieki katru dienu ēda divas sausās šitaki, parādīja, ka pēc mēneša uzlabojās imūnsistēmas marķieri un samazinājās iekaisuma līmenis.
Cits pētījums ar žurkām atklāja, ka papildinājums, kas iegūts no šitake, palīdzēja novērst ar vecumu saistīto imūnās funkcijas samazināšanos.
Palīdz novērst vēzi
Šitake sēnēs esošajiem polisaharīdiem var būt arī pretvēža iedarbība (šeit pārbaudiet pētījumus par: 7, 8). Piemēram, lentinīna polisaharīds palīdz cīnīties ar audzējiem, aktivizējot imūnsistēmu (pārbaudiet šeit, lai veiktu pētījumus: 9, 10)
Analīze parādīja, ka lentinīns kavē leikēmijas šūnu augšanu un izplatīšanos. Ķīnā un Japānā injicējamo lentinīna formu lieto kopā ar ķīmijterapiju un citām svarīgām vēža ārstēšanas metodēm, lai uzlabotu cilvēku ar kuņģa vēzi imūnsistēmu un dzīves kvalitāti (skatīt pētījumus šeit: 11, 12) .
Tomēr pierādījumi ir nepietiekami, lai noteiktu, vai šitake sēņu lietošana uzturā ietekmē vēzi.
Daudzsološs antibakteriāls un pretvīrusu efekts
Dažādiem šitake savienojumiem ir antibakteriāla, pretvīrusu un pretsēnīšu iedarbība. Pārbaudiet šeit, lai veiktu pētījumu: 13, 14). Pieaugot rezistencei pret antibiotikām, daži zinātnieki uzskata, ka ir svarīgi izpētīt shimitake pretmikrobu potenciālu (skatīt pētījumu šeit: 15).
Tomēr, lai gan izolētie šitake savienojumi mēģenēs ir parādījuši pretmikrobu aktivitāti, vēl jānoskaidro, vai šitake ēšana ietekmē cilvēku vīrusu, baktēriju vai sēnīšu infekcijas.
Tas var stiprināt jūsu kaulus
Sēnes ir vienīgais dabiskais D vitamīna avots. Jūsu ķermenim ir nepieciešams D vitamīns, lai izveidotu spēcīgus kaulus, taču ļoti maz pārtikas produktu satur šo svarīgo uzturvielu.
Sēņu D vitamīna līmenis mainās atkarībā no to audzēšanas veida. Ja tie tiek pakļauti UV gaismai, viņiem rodas lielāks šī savienojuma līmenis.
Vienā pētījumā žurkām, kuras baroja ar zemu kalcija saturu un zemu D vitamīna saturu, parādījās osteoporozes simptomi. Salīdzinājumam - tiem, kas saņēma šitake ar kalciju un UV, bija lielāks kaulu blīvums.
Tomēr atcerieties, ka šitake nodrošina D2 vitamīnu. Šī forma ir zemāka par D3 vitamīna formu.
Iespējamās blakusparādības
Lielākā daļa cilvēku var droši lietot šitake, lai gan var rasties dažas blakusparādības. Retos gadījumos cilvēkiem var rasties izsitumi, ēdot vai rīkojoties ar neapstrādātu šitake (skatīt pētījumu šeit: 16)
Saskaņā ar pētījumu, šitake dermatītu var izraisīt lentinīns. Turklāt sēnīšu pulvera ekstrakta lietošana ilgstoši var izraisīt citas blakusparādības, tostarp sāpes vēderā un jutīgumu pret saules gaismu (skatīt pētījumus šeit: 17, 18).
