Sojas eļļā ir augsta dūmu temperatūra un labi tauki, bet tā var pārvadāt pesticīdus
Rediģēts un mainīts Cassiano Barletta attēls ir pieejams vietnē Unsplash
Sojas eļļa ir augu eļļa, ko iegūst no sojas sēklām. Tas ir saistīts ar vairākiem ieguvumiem veselībai, īpaši, ja runa ir par sirdi, ādu un kauliem. Tomēr tā transgēnā versija, kas ir izturīga pret pesticīdiem, saņem ievērojamu šāda veida produktu slodzi, kas var sasniegt gala patērētāju. Šī iemesla dēļ daži cilvēki uzskata par ideālu dot priekšroku transgēnu un organisko sojas atvasinājumu versijām.
- Kas ir transgēnu pārtika?
- Kas ir bioloģiskā pārtika?
Laikā no 2018. līdz 2019. gadam visā pasaulē tika saražoti apmēram 62 miljoni tonnu (56 miljoni metrisko tonnu) sojas eļļas, padarot to par vienu no visbiežāk izmantotajām pārtikas eļļām (pārbaudiet pētījumu šeit: 1). Turklāt tā ir daudzpusīga eļļa, un to var izmantot dažādās gatavošanas metodēs, ieskaitot ceptu, ceptu un vārītu.
Sojas eļļas priekšrocības
1. Augsts dūmu punkts
Eļļas dūmu punkts ir temperatūra, kurā tauki sāk sadalīties un oksidēties. Tā rezultātā veidojas kaitīgi un slimību izraisoši savienojumi, saukti par brīvajiem radikāļiem, kas organismā var izraisīt oksidatīvo stresu (2).
- Kas ir brīvie radikāļi?
Sojas pupu eļļas relatīvi augstais dūmu punkts ir aptuveni 230 ° C. Atsauces nolūkā nerafinētas neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas dūmu temperatūra ir aptuveni 191 ° C, bet rapšu eļļas dūmu temperatūra. 220–230 ° C (3, 4).
- Olīveļļa: dažādu veidu priekšrocības
Tas padara sojas eļļu par labu izvēli gatavošanas metodēm augstā temperatūrā, piemēram, cepšanai, cepšanai un sautēšanai, jo tā var izturēt augstu temperatūru, nesalūstot.
- Kāda ir labākā cepamā eļļa?
2. Bagāts ar sirdij veselīgiem taukiem
Sojas eļļa sastāv galvenokārt no polinepiesātinātām taukskābēm, kas ir sirds veselīgu tauku veids un ir saistītas ar vairākām priekšrocībām (5, 6).
Faktiski pētījumi liecina, ka pāreja no piesātinātajiem taukiem uz polinepiesātinātajiem taukiem uzturā var būt saistīta ar zemāku sirds slimību risku.
Galvenais astoņu pētījumu pārskats parādīja, ka tad, kad dalībnieki aizstāja 5% no kopējās dienas kalorijas no piesātinātajiem taukiem ar polinepiesātinātiem taukiem, viņiem bija par 10% mazāks sirds slimību risks.
Piesātināto tauku tirdzniecība ar polinepiesātinātiem taukiem var arī samazināt ZBL (sliktā) holesterīna līmeni, kas ir svarīgs sirds slimību riska faktors (8).
Turklāt sojas pupu eļļa satur omega-3 taukskābes, kas var palīdzēt mazināt iekaisumu un pasargāt no sirds slimībām (9).
- Piesātinātie, nepiesātinātie un trans-tauki: kāda ir atšķirība?
3. Var atbalstīt kaulu veselību
Tikai viena ēdamkarote (15 ml) sojas eļļas satur 25 mcg K vitamīna, vienā porcijā novēršot apmēram 20% no ieteicamās dienas summas (5). Kaut arī K vitamīns, iespējams, ir vislabāk pazīstams ar ietekmi uz asins recēšanu, tam ir arī būtiska loma kaulu metabolisma regulēšanā.
Pētījumi rāda, ka K vitamīns ir nepieciešams specifisku olbaltumvielu sintēzei, kurām ir izšķiroša nozīme kaulu masas uzturēšanā, piemēram, osteokalcīns.
Saskaņā ar pētījumu, kurā piedalījās 2591 cilvēks, zemāka K vitamīna uzņemšana bija saistīta ar samazinātu kaulu minerālvielu blīvumu sievietēm.
Cits divu gadu pētījums, kurā piedalījās 440 sievietes, atklāja, ka 5 mg K vitamīna lietošana dienā bija saistīta ar mazāku kaulu lūzumu risku.
Turklāt pētījums ar dzīvniekiem parādīja, ka, dodot žurkām sojas eļļu 2 mēnešus, samazinājās iekaisuma marķieri un tas palīdzēja līdzsvarot minerālu līmeni asinīs un kaulos, kas liecina, ka tas var palīdzēt novērst kaulu zudumu.
Tomēr, lai novērtētu sojas eļļas ietekmi uz kaulu veselību cilvēkiem, ir nepieciešami papildu apjomīgi un kvalitatīvi pētījumi.
4. Satur omega-3 taukskābes
Sojas eļļa katrā porcijā satur labu daudzumu omega-3 taukskābju (5).
Daži sojas eļļas veidi ir arī bagātināti ar stearidonskābi. Tiek uzskatīts, ka šis augu omega-3 taukskābju avots ir ilgtspējīgāks un praktiskāks nekā citi avoti, piemēram, zivis (14).
Saskaņā ar 12 nedēļu pētījumu, kurā piedalījās 252 cilvēki, dienā patērējot sojas eļļas kapsulu un ēdamkaroti (15 ml) sojas eļļas, kas bagātināta ar stearidonskābi, asinīs palielinājās omega-3 taukskābju līmenis.
Omega-3 taukskābes ir saistītas ar vairākiem ieguvumiem veselībai, un tām ir būtiska loma sirds veselībā, augļa attīstībā, smadzeņu darbībā un imunitātē (16).
Omega-3 taukskābju daudzuma palielināšana var arī palīdzēt mazināt iekaisumu, kas, domājams, ir saistīts ar tādu hronisku slimību attīstību kā sirds slimības, vēzis un diabēts (17, 18).
Tomēr atcerieties, ka šī eļļa satur lielāku omega-6 taukskābju daļu nekā omega-3 taukskābes (5).
Lai gan jums ir vajadzīgi abi veidi, lielākajai daļai cilvēku uzturā ir pārāk daudz omega-6 taukskābju un nepietiekams daudzums omega-3. Tas var veicināt iekaisumu un hroniskas slimības (19).
Šī iemesla dēļ vislabāk ir ēst sojas eļļu kopā ar dažādiem citiem pārtikas produktiem, kas satur arī omega-3 taukskābes, piemēram, riekstus.
5. Labi ādai
Sojas eļļu bieži var redzēt ādas kopšanas serumu, želeju un losjonu sastāvdaļu sarakstos - un tas ir iemesls.
Daži pētījumi liecina, ka sojas eļļa var dot labumu ādas veselībai.
Piemēram, pētījums sešiem cilvēkiem parādīja, ka šīs eļļas lietošana uz ādas uzlaboja tās dabisko barjeru, lai palīdzētu saglabāt mitrumu (20).
Citā pētījumā konstatēts, ka sojas eļļas vietēja lietošana palīdzēja pasargāt no ādas iekaisuma, ko izraisa ultravioletais starojums (21).
Sojas eļļa ir arī bagāta ar E vitamīnu, pretiekaisuma uzturvielu, kas var atbalstīt ādas veselību (5, 22).
Pētījumi liecina, ka E vitamīns var aizsargāt pret ādas bojājumiem un palīdzēt ārstēt noteiktus ādas apstākļus, piemēram, pūtītes un atopisko dermatītu (22, 23).
6. universāls un viegli lietojams
Sojas eļļai ir maiga, neitrāla garša, kas lieliski iederas gandrīz jebkurā receptē, kurai nepieciešama cepamā eļļa.
Īpaši labi tas darbojas kopā ar etiķi un šķipsniņu sāls un pipariem, lai pagatavotu vieglu salātu mērci.
Pateicoties augstajam dūmu punktam, to var izmantot citu cepamo eļļu vietā tādām gatavošanas metodēm augstā temperatūrā kā cepšana, grauzdēšana vai sautēšana.
Vienkārši izmantojiet to iecienītākajās receptēs citu sastāvdaļu vietā, piemēram, olīveļļu, rapšu eļļu vai augu eļļu.
Papildus vārīšanai ar sojas eļļu jūs varat to uzklāt uz matiem vai ādu, lai darbotos kā dabisks mitrinātājs.
Turklāt daži cilvēki to izmanto kā nesēju eļļu, lai atšķaidītu ēteriskās eļļas pirms to uzklāšanas uz ādas.
Izmetiet pareizi vai pagatavojiet mājās gatavotas ziepes
Tas ir izplatīts sojas eļļai no ceptiem ēdieniem. Bet, ja tas tiek izmests izlietnē, pat nelielos daudzumos, tas var piesārņot ūdeni, apgrūtinot tā attīrīšanu. Tāpēc rīkojieties pareizi. ECycle Portal bezmaksas meklētājprogrammā uzziniet, kuri atkritumu savākšanas punkti ir vistuvāk jūsu mājām . Pareizāk sakot, pagatavojiet mājās gatavotas ziepes! Uzziniet, kā to izdarīt šajā videoklipā:
